Forse lo hai letto per la prima volta nella tua guida di Amsterdam o sei stato informato da un amico locale. Poi hai provato la merce e hai capito immediatamente di cosa si trattava. Ora puoi ricreare la torta di carote più ambita di Amsterdam nella tua cucina. La torta umida è resa ancora più gustosa con una generosa quantità di cocco e ananas. È sormontato da glassa di crema di formaggio e cosparsa di mandorle tostate. Deliciously addictive.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata in Love your Lunch di Sean Wainer. È stato adattato e pubblicato su questo sito con il gentile permesso dell'editore. Per ulteriori informazioni sul libro, vedi sotto.
Cosa ti serve
- 2 tazza da 3/4 (550 g)
- Zucchero super fino
- 1/2 tazza (360 ml) di olio vegetale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 7/8 di tazza (360 g) di farina per tutti gli usi
- 3 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/3 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- 3 tazze (300 g) di carote (finemente grattugiate)
- 2 tazze (200 g) di cocco in scaglie
- Pezzi di ananas da 1 1/4 di tazza (240 g) (fresco è il migliore, ma in scatola va bene)
- Per la glassa:
- 1 crema da 3/4 di tazza (400 g) di panna
- 1/4 di tazza (60 ml)
- crema leggera
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero 3/4 di tazza (75 g) (setacciato a polvere)
- 6 cucchiai di mandorle a scaglie (tostate)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Sbattete insieme lo zucchero e l'olio vegetale fino a quando saranno leggeri e spumosi. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e battere bene. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata e il pimento e versare nella miscela umida. Quindi piega la carota grattugiata, il cocco in scaglie e l'ananas schiacciato. La piegatura è importante qui, per mantenere la torta leggera e soffice. Il mescolamento eccessivo lo renderà gommoso.
- Ungere la padella a forma di molla. Linea il fondo e i lati della padella con carta da forno. Versare l'impasto nella padella e infornare per 1 ora. Togliere la torta dal forno e inserire uno stuzzicadenti al centro per controllare se fatto. Se lo stuzzicadenti esce pulito, la torta è pronta. Lascia raffreddare la torta per almeno 2 ore prima di rimuoverla dalla padella.
- Tagliare la torta orizzontalmente a metà con un coltello sottile e seghettato. Apri la torta in modo che i lati tagliati siano rivolti verso l'alto.
- Nel frattempo, prepara la glassa. In una terrina mescolare la crema di formaggio, la panna, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Mettere una generosa cucchiaiata al centro di un lato della torta e, con una spatola, spalmarla in uno strato di 1/3 "(1 cm) di spessore verso l'esterno, fermandosi a circa 1/3" (1 cm) dal bordo . Posiziona il secondo lato della torta, taglia il lato verso il basso, in alto, e premi delicatamente verso il basso fino a quando la glassa si diffonde ai bordi. Coprire la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. Cospargere i lati e parte superiore della torta con le mandorle tostate, lasciando un bel centro bianco.
Nota: prepara la torta il giorno prima. È più facile diffondere la glassa quando è completamente fredda.
A proposito del libro:
In che modo un piccolo caffè Jordaan ha conquistato il cuore dei residenti locali e si è fatto conoscere in quasi tutte le guide di Amsterdam? Facile. Offrendo alternative amorevolmente fatte agli onnipresenti broodje kaas e servizio con un sorriso. Per noi, il caffè custodisce cari ricordi della nostra mancanza di metà degli anni Venti che vivono dietro l'angolo. Molti postumi di una sbornia sono stati allattati qui e l'atmosfera frastagliata è stata lisciata con una fetta di quella famosa torta di carote.
Nei giorni di punta, prendevamo un pasto veloce on-the-go (le verdure grigliate erano le preferite). Ora viviamo nella parte opposta della città, e non riusciamo a entrare quasi tutte le volte che vorremmo. Fortunatamente Small World ha un nuovo libro di cucina che ci porta giù nella memoria. Naturalmente, non è necessario essere un (una tantum) regolare per apprezzare questo libro di cucina. Ci sono oltre 60 ricette per panini caldi e freddi, zuppe, insalate, piatti di pasta, biscotti, torte e torte per tutti coloro che cercano di amare il loro pranzo. C'è anche una sezione con idee per feste e pranzo divertente.
- Titolo: adoro il tuo pranzo. Il libro di ricette di Small World
- Autore: Sean Wainer
- Data di pubblicazione: febbraio 2016
- Pubblicato da: Forte Culinair
- Lingua: disponibile in olandese e inglese
- Prezzo: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 771 |
| Totalmente grasso | 51 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 115 mg |
| Sodio | 889 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |