C'è un numero inimmaginabile di ricette per pollo impanato là fuori. Allora perché questo è diverso? Il pollo è cotto, non fritto in profondità che lo rende sano; gustoso; facile da fare; impilati con erbe fresche, pane nero e il rivestimento mantiene il pollo umido e tenero. Anche la qualità del pollo che comprate aiuta; Cerco di usare sempre pezzi di pollo freschi, gratuiti (e anche se non essenziali, biologici ) ma tu il meglio che puoi permetterti.
Ho cucinato questa ricetta per anni e posso giurare che i bambini lo amino. Varia i sapori cambiando le erbe che usi e anche la scelta del pane usato per la mollica. Il pane nero fresco è il migliore, ma uso anche qualsiasi pane avanzato, ciabatta al gusto di oliva e alle erbe o una pasta madre funziona davvero bene.
Un'altra variante, molto popolare in questa casa è un pizzico di curry in polvere o paprika per dare un morso in più aggiunto alla mollica.
Cosa ti serve
- 12 cosce di pollo (ruspanti, senza osso)
- 1 2/4 tazze / 225 grammi di pane (usare pane fresco o pane avanzato)
- 1/4 cipolla bianca (tritata)
- 2 cucchiaini di fparsley (o le tue erbe aromatiche preferite, il dragoncello è delizioso)
- 1/2 limone (spremuto)
- 1/3 di tazza / 75 grammi di burro
- 1 tazza di farina (più o meno, per spolverare)
- 2 uova grandi
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
Tira la pelle dal pollo; si allontanerà molto velocemente.
Tagliare il pane a pezzetti e metterlo in un robot da cucina con la cipolla e le erbe scelte. Blitz brevemente nel processore, non tritatelo, volete che la briciola rimanga grande. Se non si dispone di un robot da cucina, spezzettare il pane il più piccolo possibile e aggiungere la cipolla e il prezzemolo tritati.
Mettere la miscela di pane grattugiato in una grande ciotola.
Sciogliere il burro e versare sopra il pangrattato, quindi aggiungere il succo di limone. Mescolare bene ma delicatamente, per ricoprire a fondo il pane con il burro.
Mettere la farina in una ciotola e condire con sale e pepe. Rompere le uova in un'altra ciotola e battere leggermente con una forchetta.
Tira un pezzo di pollo nella farina. Toccalo sul lato della ciotola per rimuovere la farina in eccesso, quindi immergi subito nell'uovo sbattuto. Infine, tira il pollo nel pangrattato. Con le mani, schiacciare il pangrattato sul pollo in modo che abbia una spessa copertura di pane. Posizionare il pezzo di pollo rivestito su una teglia leggermente unta.
Ripeti con tutte le cosce di pollo e poi mettile sulla teglia con i pezzi di pollo nel frigo per un'ora.
Cuocere in forno preriscaldato 200C / 400F / Gas 6 per 30 - 40 minuti o fino a quando la crosta è dorata, croccante e il pollo ben cotto.
Servire caldo con insalata di cavolo, verdure stagionali o anche un'insalata. Il pollo è anche piuttosto freddo delizioso che lo rende perfetto per il pranzo al sacco, per i picnic o il tavolo del buffet.
Il pangrattato può essere preparato in anticipo e congelato in sacchetti di plastica.