Queste torte individuali con i centri di cioccolato fuso sono popolari nei menu dei ristoranti americani. Questa versione è particolarmente ricca e cioccolatosa e sarebbe resa ancora migliore con una pallina di gelato alla vaniglia .
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze (3 bastoncini) di burro
- 3/4 di tazza d'acqua
- 12 once di cioccolato semidolci, tritato
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 1/2 cucchiai
- granuli di caffè istantaneo
- Pizzico di sale
- 1 1/2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 6 uova grandi
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrate sei stampini in ceramica da 1 1/4 tazza o tazze di crema.
2. In una grande casseruola, unire il burro e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando il burro si scioglie. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il cioccolato, lo zucchero, i granuli di caffè e il sale e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è liscio. Mescolare nella vaniglia.
3. In una grande ciotola usando un miscelatore elettrico, sbatti le uova per fondere e poi gradualmente batti nella miscela di cioccolato fino a che bene mescolato.
4. Dividere uniformemente la miscela di cioccolato tra i piatti preparati. Cuocere fino a quando i bordi delle torte si spezzano leggermente, ma il centro di 2 pollici rimane morbido e lucido, circa 25 minuti. Servire le torte calde, condite con gelato alla vaniglia, se lo si desidera.
Puoi servire queste torte nelle tazze o sui piatti non appoggiati. Per sminuzzare le torte: fai scorrere un coltello affilato intorno al perimetro della torta per allentarlo dalla teglia. Posiziona un piatto da portata individuale sopra la teglia e, usando la presina, capovolgi la torta sul piatto. Attendere da 10 a 15 secondi, quindi estrarre con cautela la tazza dalla piastra. La torta dovrebbe essere leggermente affondata al centro.
Note sulla ricetta
• Dopo che le torte si sono raffreddate, è possibile conservarle ben coperte in frigorifero per un massimo di 6 giorni. Per servirli, riscaldare le torte nel microonde a potenza medio-alta fino a quando i centri sono morbidi, da circa 30 secondi a 1 minuto.
• Il modo migliore per tagliare il cioccolato: usa un grosso coltello affilato per tritare piazze o barrette di cioccolato. Iniziare con il cioccolato fresco a temperatura ambiente e tagliarlo su un tagliere asciutto e pulito.
• In generale, infornare e cuocere con cioccolato che ti piace mangiare. Tuttavia, non sostituire un tipo di cioccolato con un altro in una ricetta. Se la ricetta richiede cioccolato non zuccherato, agrodolce o semisweet non funzionerà. Il cioccolato al latte, a causa dei solidi del latte instabili, viene utilizzato molto raramente per la cottura e non deve essere sostituito.
• Conservare cioccolato solido (barre e blocchi) a temperatura ambiente fredda con umidità moderata (65 ° F e umidità del 50% sono ideali).
Avvolgetelo prima nella pellicola e poi nella plastica. Non congelare o refrigerare il cioccolato; l'umidità può causare la fioritura dello zucchero e può alterare il gusto e la consistenza del cioccolato. Se conservato correttamente, il cioccolato fondente durerà fino a 10 anni e il latte e il cioccolato bianco per 7 - 8 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1003 |
| Totalmente grasso | 73 g |
| Grassi saturi | 44 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 275 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 77 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 10 g |