La bruschetta è un classico spuntino italiano di pane grigliato condito con olio d'oliva e strofinato con aglio (e talvolta un pomodoro maturo tagliato.) È una semplice e magica gioia da cui derivano molte varianti, tra cui questa ricetta che contiene un sacco di aglio, burro, e polpa di granchio saporita. Potrebbe non essere esattamente ortodosso, ma è incredibilmente delizioso!
Queste delizie burrose possono essere servite come antipasti, spuntini o un piatto di mezzogiorno (con un'insalata verde attenuante).
Non hai bisogno di carne di granchio troppo costosa qui (anche se va bene se vuoi) dato che il composto si diffonderà un po '. I gradi meno costosi funzioneranno altrettanto bene purché siano di colore chiaro.
D'altra parte, è importante utilizzare burro reale e parmigiano di prima qualità in questa ricetta. Questo è pensato per essere un antipasto ricco e speciale per l'occasione, quindi non lasciare il sapore per risparmiare poche calorie o grammi di grassi. Assapora invece la cosa vera.
Servire con un Prosecco croccante o un altro vino bianco secco aromatico.
Cosa ti serve
- 1 burro salato (4 once)
- 2 cucchiaini di aglio tritato finemente
- 8 once di polpa di granchio (i gradi speciali o Backfin vanno bene, vedi le note del cuoco)
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 8 fette spesse di pane italiano di buona qualità
- Parmigiano Reggiano grattugiato o finemente triturato (circa 1/2 tazza)
Come farlo
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1-2 minuti.
- Quando l'aglio inizia a colorare (cioè un giallo / oro molto chiaro ), togli la padella dal fuoco . (vedi le note del cuoco)
- Incorporare delicatamente la polpa di granchio, il peperone bianco e il prezzemolo (Nota: non aggiungere sale extra). Mettere da parte.
- Grigliare il pane da un lato o tostarlo leggermente da entrambi i lati sotto la griglia. Stendere la miscela di granchio sulle fette di pane (sul lato grigliato, se grigliate)
- Cospargere ciascuno con circa 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato fresco o grattugiato. Mettere le fette di pane sotto la griglia o sulla griglia brevemente, fino a quando il formaggio non si scioglie.
Note di cucina:
- Questa ricetta può essere fatta con qualsiasi tipo di polpa di granchio tranne la carne artiglio, che è troppo scuro. È inoltre possibile utilizzare la carne da grappoli di granchio di neve, che è eccellente per questo. Per riferimento, quattro grappoli da 7 once produrranno circa 1/2 libbra di carne)
- MOLTO IMPORTANTE: se l'aglio cuoce troppo (cioè diventa marrone), NON aggiungere la polpa di granchio! Scartare il burro all'aglio, pulire la padella e ricominciare. Questo suona dispendioso, ma l'aglio bruciato rovinerà il sapore della polpa di granchio, che è molto più costosa del burro.