La regione settentrionale spagnola delle Asturie produce formaggi meravigliosi. Questa ricetta tradizionale cheesecake è fatta con formaggio fresco di capra, per il quale la ricotta può essere sostituita. Facile e veloce da preparare in una singola ciotola, questa torta al formaggio viene cotta per circa 30 minuti. Decorare con frutta fresca o zucchero a velo e servire dopo cena o per il brunch. È un ottimo dessert per il futuro.
Cosa ti serve
- 2 chili di requeson (o di ricotta sostitutiva)
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 1 burro a cubetti (ammorbidito)
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di scorza di limone (da 1 limone)
- 2 uova
- 1 1/2 once di brandy
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- Decorazione: zucchero a velo
- Decorazione: frutta fresca
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 gradiF.
- Lasciare che il burro si scaldi a temperatura ambiente per ammorbidirlo. Grattugiare la scorza di limone su un piatto e metterla da parte. Ungere il fondo e i lati di una teglia rotonda in vetro (9,5 pollici o 24 cm).
- Mettere il requeson (o la ricotta) con lo zucchero in una grande ciotola e mescolare bene. Aggiungere le uova e il burro ammorbidito e battere con un frullatore elettrico.
- Aggiungere la scorza di limone, la cannella e il brandy e continuare a battere con il frullatore elettrico. Mentre si batte, aggiungere gradualmente la farina. Continua a battere fino a quando la pastella inizia ad addensarsi.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la quesada non diventa dorata sui bordi e il centro non si muove. Rimuovere e lasciare raffreddare prima di servire. Decorare cospargendo di zucchero a velo o di frutta fresca.