Il palacinke croato-serbo è un pancake sottile simile a crepe. Quando sono pieni di marmellata, frutta o dolci o formaggi e laminati, sono ancora noti come palacinke (blintzes).
Gli ungheresi chiamano crepes palacsinta , i polacchi li chiamano naleśniki , i lituani li chiamano naliesnikai, gli ucraini li chiamano nalysnyky, e in rumeno è clatita. C'è poca differenza nella ricetta base, quindi questa ricetta pastella palacinke sarà sufficiente per tutti.
Cosa ti serve
- Palacinke Batter:
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di latte (intero)
- Riempimento di formaggio dolce:
- 1 chilo di ricotta
- 3 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 2 cucchiai di tapioca
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- Guarnizione:
- 8 once di panna acida
- 1 tuorlo d'uovo grande (sbattuto)
- 2 cucchiai di zucchero
Come farlo
- In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti di riempimento del formaggio dolce. Lascia riposare, coperto e refrigerato, per 1 1/2 ore mentre fai il palacinke.
- In un frullatore o in un robot da cucina, unire gli ingredienti della pastella fino a renderli omogenei. Trasferire su una brocca, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti in modo che il liquido possa essere assorbito dalla farina.
- Usando un mestolo da 2 once, distribuire la pastella in una padella antiaderente che è stata ricoperta con parti uguali di burro e olio. Ruota la padella e gira la pastella finché non copre l'intero fondo della padella. Cuocere fino a quando leggermente marrone o macchiato marrone sul lato inferiore. Girare e cuocere il secondo lato finché non diventa marrone chiaro. Vedi queste istruzioni per la creazione di crepe passo dopo passo.
- Rimuovere su carta oleata o carta da forno e ripetere con la pastella rimanente, separando palacinke con carta oleata o pergamena. A questo punto, palacinke può essere usato immediatamente o avvolto e congelato fino a 1 mese.
- Metti 2 cucchiai colmi su un lato di ciascun palacinke e rotola via da te stesso.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Mettere il palacinke ripieno su una teglia imburrata o pergamena. Unire tutti gli ingredienti per la copertura, mescolare bene e spalmare sopra il palacinke pieno. Cuocere 20 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 792 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 758 mg |
| Sodio | 1,135 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 42 g |