Questo tortino di pollo è cotto alla perfezione con una guarnizione di biscotti. Invece della solita crosta di pasta, questa torta di pollo è sormontata da gustosi biscotti al formaggio. L'impasto del biscotto viene arrotolato in un rettangolo formato pan e i biscotti vengono tagliati a quadretti, quindi nessuno degli impasti viene sprecato. Una taglierina per pizza facilita il taglio dell'impasto in quadrati uniformi. Se preferisci un effetto più regolare o biscotti rotondi , sentiti libero di usare un cutter per biscotti.
Per aggiungere colore e sapore, aggiungere un po 'di prezzemolo fresco tritato ai biscotti. Il lavaggio delle uova dona ai biscotti un bel top lucido. Cospargere alcuni semi di papavero o semi di sesamo sopra il lavaggio delle uova appena prima della cottura, se lo si desidera.
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Cosa ti serve
- Per il ripieno di torta di pollo:
- 1 carota grande a cubetti
- 1 patata piccola a dadini
- 5 cucchiai di burro
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 gambo di sedano (a fette)
- Petti di pollo da 1 libbra (senza osso, tagliati a cubetti da 1 pollice)
- 5 cucchiai di farina
- 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di piselli (scongelati)
- 1/2 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di sale (kosher, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di panna pesante
- Per i biscotti al formaggio e cipolle verdi:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (circa 9 once, metodo cucchiaio e spazzata)
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 7 cucchiai di burro (raffreddato, tagliato a pezzetti)
- Formaggio cheddar 1 tazza (affilato, grattugiato, circa 4 once)
- 2 cucchiai di cipolla verde (tritata finemente)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 3/4 tazza di latticello
- 1 tuorlo d'uovo grande (mescolato con 2 cucchiaini d'acqua, per farcire)
Come farlo
- Mettere le carote a dadini e le patate in una piccola casseruola e coprire con acqua. Mettere la padella a fuoco medio e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere. Scolare e mettere da parte.
- In una padella profonda o una padella soffriggere a fuoco medio, sciogliere i 5 cucchiai di burro. Aggiungere le cipolle e il sedano e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo e continuare la cottura, mescolando, finché i pezzi di pollo non sono opachi.
- Aggiungere i 5 cucchiai di farina al composto di pollo e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e scongelare i piselli surgelati. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato. Aggiungere le patate e le carote, il timo, il sale, a piacere, il pepe e la panna. Cuocere, mescolando, per circa 3 minuti in più. Versare il composto in una pirofila da 2 quarti.
- Riscaldare il forno a 350 F.
- In un robot da cucina, unire le 2 tazze di farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. Pulse per mescolare bene. Aggiunga i pezzi di burro raffreddato e pulsi più volte, o fino a quando il composto non assomigli al pasto grosso.
- Versare il composto di farina in una grande ciotola e aggiungere il formaggio, cipolle verdi e pepe di Caienna, se si utilizza. Mescolare bene.
- Aggiungere il latticello al composto di farina e mescolare con le mani o con un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare alcune volte, solo per unire. Per i biscotti più morbidi, fare attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Pat l'impasto in un rettangolo e ritagliare a piacere con un coltello, tagliapizza o tagliabiscotti.
- Metti i biscotti sul ripieno del tortino di pollo.
- Unire il tuorlo con 2 cucchiaini d'acqua; spazzolare leggermente su ogni biscotto.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 25 o 30 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati e il ripieno gorgoglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 925 |
| Totalmente grasso | 58 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 176 mg |
| Sodio | 1,996 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 40 g |