La birra Stout intenerisce questo arrosto alla griglia di Londra cotto al forno. Godrete del sugo ricco e robusto che è aromatizzato con cipolle , aglio , timo e un accenno di pancetta .
Prova questa ricetta con un arrosto di manzo senz'ossa sostituito con la London Broil. È altrettanto buono.
Servire con purè di patate , rape, pasta al burro o riso per un pasto ripieno.
Nota: il sugo è ricco ma sottile - più come un au jus . Se lo si preferisce più denso, è possibile ridurlo facendo bollire o mescolare in un impasto di amido di mais mescolato con acqua, riscaldando fino ad addensare.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- London broil (tagliata almeno 1 pollice di spessore, può sostituire l'arrosto di manzo senz'ossa)
- 1/2 cucchiaino di kosher
- sale
- 1 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- Pancetta cruda a 1/4 di pollice (tagliata in 6 pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 grosso spicchio d'aglio (sbucciato e tagliato longitudinalmente in 6 scaglie)
- 1 cipolla grande (a fette di 1/4 di pollice di spessore)
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza di birra robusta (o birra scura, a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino
- miele
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio
- salsa Worcestershire
Come farlo
- Scaldare il forno a 275 F.
- Tagliare la griglia di Londra di qualsiasi grasso e membrana attorno ai bordi. Cospargere la carne su entrambi i lati con metà sale e pepe. Spingi la carne nell'amido di mais e pesta l'amido di mais nella carne.
- Cospargere il timo con la pancetta e premere con decisione nei pezzi di pancetta. Con un coltello affilato, taglia 6 incisioni uniformemente distanziate sulla carne. Spingi 1 pezzo di pancetta e 1 fetta di aglio in ogni squarcio della carne.
- Cuocere la brace londinese su entrambi i lati in un forno da forno olandese leggermente oliato o in casseruola resistente ai forni. Disporre le fette di cipolla sulla carne.
- Combinare alloro, birra robusta, miele, aceto di vino rosso e salsa Worcestershire, mescolando per combinare. Versare la miscela sopra le cipolle. Cospargere con il sale e il pepe rimanenti. Metti uno strato di carta resistente sopra la parte superiore della pentola e copri strettamente con un coperchio.
- Cuocere 3 ore senza sbirciare. Al termine, togliere dal forno e lasciare riposare almeno 15 minuti. Scolpire a fette tagliate contro il chicco e adagiarle sul piatto da portata. Coprire con metà dei succhi di padella. Passare i rimanenti succhi di padella in una salsiera al tavolo.
- Servire con purè di patate, rape, pasta al burro o riso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 460 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 369 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 44 g |