Questa zuppa di mais e gamberetti è una gustosa combinazione di gamberi freschi, pomodori e mais. È una favolosa alternativa senza latticini alle zuppe di pesce più pesanti. Mais in scatola e mais alla panna rendono la zuppa una preparazione facile.
La zuppa inizia con un roux semplice e utilizza gamberetti freschi. Se usi i gamberetti surgelati, scongeli in frigorifero prima di aggiungerli alla zuppa. I pomodori Ro-Tel aggiungono calore, ma è possibile aggiungere peperoni jalapeno tritati o in scatola o peperoncini verdi leggeri insieme a pomodori a cubetti.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cipolle medie tritate
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina grande (28 once) di pomodori in umido, non sgranati e purè (o due lattine da 14,5 once)
- 1/2 pomodori Ro-Tel (pomodori con peperoncini verdi)
- 2 lattine (circa 15 once ciascuna)
- mais alla panna
- 2 lattine (da 12 a 15 once ciascuna) mais intero kernel
- Brodo di pollo 1-quart, basso contenuto di sodio o non salato
- 2 sterline
- gamberetti (preferibilmente freschi)
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in una grande casseruola o pentola a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a quando il roux è di colore biondo chiaro .
- Mescolare olio e farina in una grande casseruola o pentola . Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando il roux è di colore biondo chiaro. Non farlo diventare troppo scuro.
- Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio e cuocere fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite.
- Aggiungere i pomodori in umido, i pomodori Ro-Tel, la crema e il mais integrale e il brodo; cuocere a fuoco basso a fuoco lento per 45 minuti.
- Nel frattempo, sbucciare i gamberetti. Esegui la punta di un piccolo coltello affilato lungo la parte posteriore di un gambero e rimuovi la vena scura. Ripeti con i gamberi rimanenti. Risciacquare i gamberetti con acqua fredda.
- Aggiungere i gamberi alla miscela di zuppa e continuare a cuocere a fuoco lento per circa altri 10 minuti.
- Condire la zuppa con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Servire caldo.
Suggerimenti e variazioni
- Utilizzare circa 4 tazze di chicchi di mais freschi o congelati e omettere il mais in scatola e il mais alla panna.
- Aggiungere 1 patata ruggine grande, tagliata a cubetti.
- Aggiungere 1/2 tazza di peperone rosso tagliato a dadini insieme alla cipolla.
- Aggiungere 1/2 tazza di sedano a fette sottili insieme alla cipolla.
- Ometti i pomodori Ro-Tel. Aggiungi un cucchiaio o due peperoncini verdi caldi o miti, se il calore è desiderato.
- Mescolare 1 o 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo nella zuppa insieme con i gamberetti.