Non c'è niente di così tranquillizzante come la zuppa di pollo di mamma quando sei malato, ma questa versione Thai è un ottimo rimedio se stai combattendo un raffreddore o influenza, o sei solo dell'umore giusto per qualcosa di confortante. Questa zuppa ti darà sempre la spinta di cui hai bisogno. Ciò che lo rende diverso dal normale brodo di pollo è la sua speciale miscela di pollo cotto con aglio, zenzero, succo di lime ed erbe fresche, oltre a un vortice di latte di cocco per una maggiore ricchezza (senza grassi o calorie di panna). Se ami la zuppa di pollo, assicurati di provare questo. Potrebbe essere solo la tua ricetta per la zuppa della stagione.
Suggerimento: per la zuppa di noodle di pollo, è meglio far bollire separatamente i noodles, scolarli e quindi aggiungere quanto vuoi in ogni ciotola. Questo metodo mantiene l'amido di pasta da ispessimento della zuppa e cambiando il suo sapore. Inoltre, i noodles non assorbono tutta la zuppa o diventano fradici negli avanzi.
Cosa ti serve
- 2 petti di pollo (senza osso o da 3 a 4 cosce, tagliati a fettine sottili o tagliati a pezzetti)
- 6 tazze di brodo di pollo
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2 a 3
- foglie di lime (fresche o congelate, O 2-3 foglie di alloro)
- 1 pezzo di zenzero (grandi dimensioni del pollice tagliate a fette simili a fiammiferi)
- Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino (essiccato)
- 2 o 3 tazze di funghi (a fette)
- 2 o 3 tazze di fiori di broccoli
- 1 peperone (rosso a fette piccole)
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime (spremuta fresca)
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero (marrone, a piacere)
- 1 tazza
- latte di cocco
- 1 manciata
- coriandolo fresco (o coriandolo)
- Opzionale:
- olio di peperoncino (a piacere)
- Opzionale: germogli di soia (freschi)
Come farlo
- Metti il brodo in una pentola grande a fuoco alto. Mentre portate a bollore il brodo, aggiungete pollo, aglio, foglie di lime / foglie di alloro e fiocchi di peperoncino. Una volta che bolle, riduci a medio-basso. Fai bollire 10 minuti.
- Aggiungete le verdure e fate sobbollire per altri 6-7 minuti o fino a quando i broccoli e il peperoncino non saranno cotti, ma conservate fermezza e colore.
- Aggiungere la salsa di pesce , la salsa di soia e il succo di lime. Mescolare bene.
- Ridurre il calore al minimo e aggiungere il latte di cocco, mescolando fino a quando non si scioglie. Ora prova la zuppa e aggiungi lo zucchero se lo desideri. Aggiungere una spruzzata più salsa di pesce se si preferisce più sapore o salato. Aggiungi più succo di lime se troppo salato o troppo dolce per i tuoi gusti.
- Se preferisci lo speziato, aggiungi una buona quantità di olio di peperoncino (questo darà alla zuppa una sfumatura rossastra, come nella foto). Quindi cospargere di coriandolo fresco. I germogli di soia freschi possono anche essere serviti al tavolo, ognuno aggiungendo il proprio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 952 |
| Totalmente grasso | 51 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 2.146 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 84 g |