La zuppa di vongole cremosa di Boston è un piatto fantastico che è un piacere per la folla garantito. Mentre ci sono molte varianti tra cui scegliere, la tua famiglia adorerà questa ricetta del famoso chef Emeril Lagasse.
Questa è una zuppa di vongole sostanziosa aromatizzata con pancetta , porri, cipolle e patate per dare un calcio al quoziente dell'amido. Questo è lo sfondo perfetto per le vongole littleneck appena sgusciate. Se non hai ancora preparato una zuppa di molluschi a casa, non preoccuparti. È facile da eseguire e la ricetta impaccherà alcune stelle nel tuo ricettario.
Cosa ti serve
- Pancetta da 1/2 libbra (a dadini medi)
- 1 tazza tagliata
- porri (circa 1 sterlina)
- 1 tazza di cipolle gialle (tritate)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1 carota (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio
- timo fresco (tritato)
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- Patate bianche da 1 libbra (pelate e medie)
- 4 tazze di succo di vongole
- 2 tazze di panna pesante
- Vongole littleneck da 2 chili (sgusciate e tritate)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)
Come farlo
- In una pentola pesante a fuoco medio-alto, rendere la pancetta fino a quando non è croccante (circa 8 minuti).
- Mescolare i porri, cipolle, sedano e carote. Saltare per circa 2 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad appassire.
- Condire le verdure con sale e pepe. Aggiungere le foglie di alloro e il timo. Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti
- Aggiungere le patate Mescolare il succo di vongole. Portare il liquido a ebollizione e ridurre a ebollizione.
- Fate sobbollire il composto fino a quando le patate non saranno teneri (circa 12 minuti). Aggiungere la panna e portare a ebollizione.
- Aggiungere le vongole e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Mescolare il prezzemolo. Condire con sale e pepe, se necessario.
- Mestolo in ciotole poco profonde e servire.
Se avete qualche zuppa avanzata, conservatela in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero. Assicurati di mangiarlo in un giorno. Con qualsiasi piatto di vongole cotto, non congelarlo perché le vongole diventeranno molto dure .
Suggerimenti per la preparazione di vongole fresche
Le vongole fresche fanno davvero la migliore zuppa di molluschi. Se non hai lavorato con loro prima che possano sembrare intimidatori. Non è un processo difficile, soprattutto se si conoscono alcuni trucchi per preparare le vongole fresche .
- Strofina ciascun clamshell con un pennello per rimuovere la sabbia e lo sporco.
- Costringi le vongole a spurgare la sabbia che potrebbero contenere coprendole con acqua salata per alcune ore.
- Per rendere un po 'più semplice la sgranocchiare le vongole, congelale per circa 15 minuti. Quindi, lasciarli riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di tentare di aprirli.
- Il succo di vongole (o liquore, come viene spesso chiamato) può essere salvato mentre stai shucking. Basta schivare una ciotola per catturare il liquore e usarlo nella zuppa.
Un'altra opzione è quella di cercare le vongole che sono già sgusciate al banco dei frutti di mare. È probabile che pagherai un po 'di più per la comodità, ma potrebbe valerne la pena per un pasto veloce durante una settimana intensa.
Fonte: "Emeril's TV Dinners" di Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), ristampato con il permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 797 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 132 mg |
| Sodio | 1.402 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 40 g |