I rotoli di cavolo sono un alimento confortevole per molte persone. Le foglie di cavolo sono farcite con carne di manzo macinata, salsiccia e miscela di riso. Sono facili da preparare per un pasto abbondante e soddisfacente. La mia nonna-mamma ha sempre servito involtini di cavolo su purè di patate con tanto sugo di pomodoro.
Cosa ti serve
- 8 grandi foglie di cavolo intero
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cipolla grande e dolce, tagliata e divisa in anelli
- 1 (28 once) può pomodori schiacciati
- 2 spicchi d'aglio, squartati
- 2 tazze d'acqua
- Manzo macinato da 1 libbra (consigliato mandrino macinato)
- Salsiccia italiana sfuso da 1/2 libbra
- 1/2 tazza di cipolla dolce a dadini
- 1 cucchiaio da tavola di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di origano secco, schiacciati tra le palme
- 2 cucchiaini di basilico essiccato, schiacciati tra le palme
- 2 spicchi d'aglio, pressati
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1/4 di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di riso, cotto al dente e raffreddato
Come farlo
- Cuocere a vapore o a microonde le foglie di cavolo finché sono teneri. Lasciate raffreddare. Tagliare un cuneo da 2 a 3 pollici del gambo duro dal fondo delle foglie, avendo cura di lasciare intatto il resto. Accantonare.
- Rivestire il fondo di un grande forno olandese con olio d'oliva e mettere a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e mescolare per rivestire. Coprire e sudare le cipolle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide. Aggiungere i pomodori , gli spicchi d' aglio squartati e l'acqua. Fai bollire circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, unire carne macinata, salsiccia italiana, cipolle a cubetti, sale, pepe, origano, basilico, aglio pressato, uovo, concentrato di pomodoro e riso. Dividere la miscela di carne in 8 porzioni.
- Metti ogni porzione di carne sulla punta arricciata di una foglia di cavolo. Piegare la parte superiore della foglia verso il basso sul ripieno, piegare i lati delle foglie di cavolo verso il centro e arrotolare per chiudere il ripieno.
- Disporre i rotoli di cavolo in una scodella profonda o pesante o in un forno olandese. Top con la salsa di pomodoro. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 438 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 92 mg |
| Sodio | 1,163 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 28 g |