Questa ricetta è stata sviluppata per uno zio italiano che ha scoperto più tardi nella vita di essere allergico ai latticini e desiderava ancora un tetrazzino saporito e cremoso senza latticini. Il cibo di comodità veramente italiano al suo meglio, questo piatto è bello, semplice e preferito dalla famiglia. Questa casseruola può essere assemblata, coperta e refrigerata fino a quattro ore prima della cottura. Se decidete di farlo, lasciate riposare i tetrazzini a temperatura ambiente per circa quindici minuti prima di infornare.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla (bianca, tritata finemente)
- 10 once di funghi (crimini, affettati)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/4 tazza di timo (foglie fresche, più altro per guarnire)
- 2 tazze di carne di tacchino (cotte, tritate)
- 10 once di pasta (come linguine, spaghetti o pasta all'uovo)
- 3 cucchiai di farina
- 2 1/2 tazze di latte di soia
- 1 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- Decorazione: lievito alimentare, per spolverare
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F. Ungere leggermente una casseruola di medie dimensioni e metterla da parte.
- In una padella dal fondo pesante a fuoco medio, riscaldare l'olio di oliva da 1 T., aggiungendo la cipolla una volta calda. Mescolando di tanto in tanto, cuocere le cipolle fino a quando non sono traslucide, circa 6 minuti. Aggiungere i funghi, cuocendo fino a quando non sono morbidi, circa 3 minuti. Mescolare il vino e il timo fresco e cuocere fino a quando tutto il vino è stato assorbito. Mescolare il tacchino, togliere dal fuoco e coprire fino al momento di assemblare i tetrazzini.
- Nel frattempo, far bollire una grande pentola di acqua salata. Una volta che l'acqua è a ebollizione, aggiungere la pasta e cuocere fino al dente. Scolare, lanciare con una piccola quantità di olio e mettere da parte.
- Prepara la salsa. In una padella dal fondo pesante (io di solito uso lo stesso in cui ho cotto le cipolle), scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Sbattere continuamente, aggiungere la farina e cuocere fino a quando l'impasto emette un aroma leggermente tostato, circa 1-2 minuti. Mescolando costantemente, aggiungere gradualmente il latte di soia nella padella. (La miscela bolle e fiammeggia, ma questo è normale.) Aggiungere il sale e cuocere fino a quando la miscela non si ispessisce leggermente.
- Montare i tetrazzini. Nel piatto preparato, mescolare la pasta con il composto di cipolla e funghi e metà della salsa. Versare la salsa rimanente sopra la casseruola, cospargere con lievito alimentare se desiderato e cuocere fino a doratura e frizzante, circa 35 minuti. Servire caldo, guarnendo con timo fresco o prezzemolo se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1000 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 301 mg |
| Sodio | 1,760 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 99 g |