Ricetta di cavolfiore in stile polacco (Kalafior Po Polsku)

Per essere cucinato alla polonaise , un'espressione francese per "in stile polacco", questo cavolfiore alla polacca (kalafior po polsku) deve essere guarnito con uova tritate, pane grattugiato, prezzemolo e burro.

Qui, il cavolfiore è cotto e presentato come una testa intera. Ho omesso le uova e le ho sostituite con mandorle tritate e aneto (che ho lasciato nel prezzemolo).

Questa è una ricetta così semplice che può essere preparata nel microonde e impiega tutti i 15 minuti dall'inizio alla fine.

Vedi la discussione sull'influenza italiana sulle verdure nella cucina polacca, sotto, dopo le indicazioni della ricetta.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere 1 cavolfiore lavato a grandi teste e rifilato, con il lato destro rivolto verso l'alto, in un piatto per microonde con coperchio. Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua. Coprire e microonde su 8 minuti alti. Lasciate riposare il cavolfiore coperto nel forno a microonde mentre preparate il pangrattato imburrato.
  2. Nel frattempo, in una piccola padella, sciogliere 4 cucchiai di burro e aggiungere 4 cucchiai di mandorle tritate finemente, cuocendo lentamente a rosolare. Mescolare 4 cucchiai di pane grattugiato e cuocere per circa 1 minuto o fino a quando diventano croccanti.
  1. Rimuovere il cavolfiore cotto da una pirofila da cucina, scolare velocemente e posizionarlo sul piatto da portata. Spoon imburrato di mandorle e pangrattato e cospargere con prezzemolo tritato e aneto.

L'influenza italiana

Verdure diverse dai cavoli e ortaggi a radice erano praticamente sconosciute in Polonia fino al 1518 quando la regina Bona Sforza, una principessa italiana che sposò il re polacco vedovo Sigismondo I (Zygmunt), noto anche come Sigismondo il Vecchio, e li introdusse nella sua nuova patria.

Molte parole polacche per verdure, infatti, sono prese direttamente dall'italiano - kalafiory (cavolfiore), pomidory (pomodori) e sałata (lattuga), per esempio. Fino ad oggi, le zuppe sono conosciute come włoszczyzna o "roba italiana", włoski è la parola polacca per "italiano".

Cos'è il cavolfiore?

Il cavolfiore, al suo meglio in autunno e in inverno, è una verdura crucifera insieme a broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli , rafano , rutabaga , cavolo rapa , rape e altri.

Le verdure crocifere sono piene di antiossidanti, fibre, vitamine, minerali, sono facili da coltivare e di solito sono un buon acquisto.

Maggiori Informazioni su à la Polonaise

Tipicamente il cavolfiore e gli asparagi sono preparati alla polonaise. Per i polacchi, le uova cotte e il prezzemolo tritato vengono di solito lasciati fuori, lasciandovi del pane grattugiato imburrato. Altri cibi polacchi che ottengono il trattamento alla polonaise includono uova ripiene e piselli dolci che ho apprezzato al Warszawa Restaurant di Santa Monica, in California. Un altro esempio è il fagiolo verde alla polonaise che accoppio con questa ricetta ungherese al farro di manzo farcito.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 156
Totalmente grasso 11 g
Grassi saturi 5 g
Grassi insaturi 4 g
Colesterolo 20 mg
Sodio 77 mg
carboidrati 11 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).