Per essere cucinato alla polonaise , un'espressione francese per "in stile polacco", questo cavolfiore alla polacca (kalafior po polsku) deve essere guarnito con uova tritate, pane grattugiato, prezzemolo e burro.
Qui, il cavolfiore è cotto e presentato come una testa intera. Ho omesso le uova e le ho sostituite con mandorle tritate e aneto (che ho lasciato nel prezzemolo).
Questa è una ricetta così semplice che può essere preparata nel microonde e impiega tutti i 15 minuti dall'inizio alla fine.
Vedi la discussione sull'influenza italiana sulle verdure nella cucina polacca, sotto, dopo le indicazioni della ricetta.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore a testa larga (lavato e rifilato)
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di mandorle (tritate finemente)
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- Guarnizione: prezzemolo tritato e aneto
Come farlo
- Mettere 1 cavolfiore lavato a grandi teste e rifilato, con il lato destro rivolto verso l'alto, in un piatto per microonde con coperchio. Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua. Coprire e microonde su 8 minuti alti. Lasciate riposare il cavolfiore coperto nel forno a microonde mentre preparate il pangrattato imburrato.
- Nel frattempo, in una piccola padella, sciogliere 4 cucchiai di burro e aggiungere 4 cucchiai di mandorle tritate finemente, cuocendo lentamente a rosolare. Mescolare 4 cucchiai di pane grattugiato e cuocere per circa 1 minuto o fino a quando diventano croccanti.
- Rimuovere il cavolfiore cotto da una pirofila da cucina, scolare velocemente e posizionarlo sul piatto da portata. Spoon imburrato di mandorle e pangrattato e cospargere con prezzemolo tritato e aneto.
L'influenza italiana
Verdure diverse dai cavoli e ortaggi a radice erano praticamente sconosciute in Polonia fino al 1518 quando la regina Bona Sforza, una principessa italiana che sposò il re polacco vedovo Sigismondo I (Zygmunt), noto anche come Sigismondo il Vecchio, e li introdusse nella sua nuova patria.
Molte parole polacche per verdure, infatti, sono prese direttamente dall'italiano - kalafiory (cavolfiore), pomidory (pomodori) e sałata (lattuga), per esempio. Fino ad oggi, le zuppe sono conosciute come włoszczyzna o "roba italiana", włoski è la parola polacca per "italiano".
Cos'è il cavolfiore?
Il cavolfiore, al suo meglio in autunno e in inverno, è una verdura crucifera insieme a broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli , rafano , rutabaga , cavolo rapa , rape e altri.
Le verdure crocifere sono piene di antiossidanti, fibre, vitamine, minerali, sono facili da coltivare e di solito sono un buon acquisto.
Maggiori Informazioni su à la Polonaise
Tipicamente il cavolfiore e gli asparagi sono preparati alla polonaise. Per i polacchi, le uova cotte e il prezzemolo tritato vengono di solito lasciati fuori, lasciandovi del pane grattugiato imburrato. Altri cibi polacchi che ottengono il trattamento alla polonaise includono uova ripiene e piselli dolci che ho apprezzato al Warszawa Restaurant di Santa Monica, in California. Un altro esempio è il fagiolo verde alla polonaise che accoppio con questa ricetta ungherese al farro di manzo farcito.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 156 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 20 mg |
Sodio | 77 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 5 g |