Ricetta della Turchia fritta nel grasso bollente

Il tacchino è fritto intero in una frazione del tempo necessario per cuocere, con conseguente pelle marrone e croccante e carne tenera. Non utilizzare mai una friggitrice per tacchino al chiuso, sotto un patio coperto o in un garage a causa di potenziali rischi di incendio.

Nota dall'autore:
"Il tacchino intero fritto è la migliore illustrazione che io conosca di quanto possano essere deliziosi e fritti i cibi fritti. Scommetto che una volta provato, fritto, non tornerai mai più al tacchino arrosto ." Mentre il tacchino sta riposando, approfittane della grande pentola di olio per friggere qualcos'altro, come patatine fritte.Potete servire il tacchino come il centro di un grande pasto, come la cena del Ringraziamento, ci vorrà solo circa un'ora dall'impostazione al servizio. gli ospiti preparano sandwich di tacchino o club e li servono con patatine fritte. " -John Martin Taylor

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Avrai bisogno di un fornello da esterno (la dimensione suggerita è di 140.000 Btu) e una pentola da 10 galloni, preferibilmente una con un cestello (disponibile nei negozi di ferramenta e nei negozi in cui sono vendute le attrezzature esterne). L'inserto trattiene l'uccello dal fondo della pentola e facilita la sua rimozione dall'olio.
  2. Iniziare a scaldare l'olio in una pentola da 10 galloni su una fiamma di propano molto calda all'esterno a 390 gradi F. Non impostare il bruciatore al massimo, poiché potrebbe essere necessario aumentare il calore dopo aver aggiunto il tacchino. Ci vorranno circa 20 minuti per il riscaldamento dell'olio.
  1. Nel frattempo, sciacquare bene il tacchino, asciugarlo bene dentro e fuori e metterlo in un lavandino per drenarlo.
  2. Quando l'olio raggiunge i 375 gradi F., asciuga di nuovo il tacchino e cospargilo con la Caienna, se lo desideri. Se il tuo fornello ha un inserto nel cestino, posiziona il tacchino nel cestello e mettilo sopra una teglia da forno; in caso contrario, posizionare una griglia sopra una grande teglia da forno, posizionare il tacchino su di essa e portarli fuori al fornello.
  3. Controlla la temperatura dell'olio. Quando l'olio raggiunge 390 gradi F., con cura e lentamente abbassare il cestello con il tacchino nell'olio; o abbassalo tenendolo per le sue gambe o con uno strumento lungo e pesante come un poker da camino pulito inserito nella sua cavità. Stai attento! Controllare immediatamente la temperatura dell'olio e regolare la fiamma in modo che la temperatura non scenda al di sotto di 340 gradi F. Si desidera mantenere la temperatura a 365 gradi F. Mentre cuoce, ogni tanto sposta l'uccello nell'olio in modo che non bruci (l'olio vicino alla fonte di calore sarà più caldo).
  4. I tacchini interi impiegano solo 3 o 4 minuti per libbra per friggere alla perfezione: quelli piccoli, circa 12 chili, impiegheranno circa 35 minuti; quelli di grandi dimensioni, circa 15 sterline, impiegheranno circa 1 ora. Quando sarà finito, il tacchino galleggerà sulla superficie con una pelle perfettamente croccante e marrone. Se non sei sicuro, puoi testare la carne per la donazione all'articolazione dell'anca o inserire un termometro per la carne nel seno; dovrebbe registrare 180 gradi F.
  5. Usando l'inserto del cestello se ce n'è uno, o inserendo di nuovo uno strumento pesante lungo come un poker da camino pulito nella sua cavità, rimuovere con cautela il tacchino dall'olio e tenerlo per un po 'sulla pentola per permettere all'olio in eccesso di drenare di nuovo nella pentola, quindi adagiare l'uccello sulla griglia del forno.
  1. Lasciar riposare per 20 minuti prima di scolpire.

Ricetta Fonte: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 440
Totalmente grasso 15 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 5 g
Colesterolo 216 mg
Sodio 2,232 mg
carboidrati 13 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 60 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).