Questa ricetta Scone Vegano Berry può essere fatta con le bacche secche assortite e la scorza di agrumi di vostra scelta. Ho usato uvetta, ciliegie essiccate, mirtilli rossi secchi e ribes nero essiccato con la scorza di pompelmo, ma puoi mescolare e abbinare in base ai tuoi gusti oa quello che hai a portata di mano.
Proprio come nella mia ricetta Vegan Coconut Scones , l'ingrediente segreto di questa ricetta di focaccine vegane è l'olio di cocco vergine. Dà a questi scones la loro consistenza leggera, friabile e il delicato sapore di vaniglia e cocco.
Per un piacere in più, servi le focaccine al Vegano Berry con marmellata e caffè o uno dei miei migliori dieci tè per il tè del pomeriggio .
Cosa ti serve
- 4 tazze di farina per tutti gli usi (più un extra per impastare l'impasto) (Per ottenere i migliori risultati, setacciare o versare la farina nel misurino).
- 1 1/2 tazze di bacche essiccate (tagliate le bacche più grandi, come le ciliegie, se lo si desidera).
- 2 cucchiai di zucchero (più extra per spolverare)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/8 di cucchiaino di scorza di agrumi (come limone, arancia, pompelmo o mandarino)
- 1/2 tazza di olio di cocco vergine
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Circa 1 1/2 tazze di latte di mandorle o altro sostituto del latte
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- In una grande ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, bacche essiccate, zucchero, lievito, sale e scorza di agrumi).
- Usa le mani o un cucchiaio per mescolare l'olio di cocco vergine.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e quindi mescolare lentamente il latte di mandorle o altro sostituto del latte, lavorando l'impasto il meno possibile, fino ad ottenere un impasto che si incastri a malapena.
- Girare l'impasto su un tagliere molto infarinato.
- Impastare leggermente l'impasto. Quando è fatto, dovrebbe essere facile da gestire e liscio.
- Applica delicatamente l'impasto a due dischi spessi 1,5 pollici.
- Tagliare ciascun disco in 6 pezzi.
- Trasferisci le focaccine su una teglia rivestita di pergamena.
- (Opzionale) Per focaccine più leggere e soffici, posizionare la teglia nel congelatore per circa cinque minuti immediatamente prima della cottura.
- Cospargere gli scones con zucchero extra e cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 15-20 minuti o fino a leggermente dorato. (Opzionale: ruotare la padella a metà cottura).
- Raffreddare sulla teglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 222 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |