Questo è un gustoso arrosto per pentola a cottura lenta, fatto con pomodori, carote, zucchine e altri ingredienti. Utilizzare vino rosso o brodo di carne per il liquido in questa ricetta per migliorare il sapore.
I liquidi di cottura sono addensati per preparare una salsa saporita per l'arrosto e le verdure.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di pentola da 3 a 4 libbre (mandrino magro, rotondo in basso o altro)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o più, se necessario)
- 1 cipolla grande (a fette)
- 6 patate medie (dimezzate)
- 4 a 6 zucchine piccole (a fette)
- 2 o 3 carote medie (tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 1 peperone (rosso, affettato in anelli)
- 1 bicchiere di vino rosso (o
- brodo di manzo )
- 1 foglia di alloro essiccata
- 3 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 1 o 2 cucchiaini di sale (o da gustare (potrebbe essere necessario meno se si utilizza il brodo di manzo acquistato)
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Come farlo
- Tagliare la carne e scartare il grasso.
- Sciogliere 2 cucchiai di olio vegetale o accorciare in una padella larga a fuoco medio-alto, rosolare l'arrosto su tutti i lati ; posizionare l'arrosto nel fornello lento. Se l'arrosto è grande, tagliarlo a metà o in quarti.
- Se necessario, aggiungere altro olio alla padella e ridurre la fiamma a media; Soffriggere la cipolla finché è tenera, circa dai 4 ai 5 minuti. Spargi le cipolle saltate sul manzo nel fornello lento.
- Mettere le patate, le zucchine, le carote, gli anelli di peperone rosso, il vino e l'alloro nella pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore o in alto per circa 4 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
- Mettere carne e verdure su un piatto caldo e tenere in caldo .
- Filtrate i liquidi in una casseruola e poneteli a fuoco medio. Portare i liquidi a bollire lentamente. Se i liquidi sono acquosi e mancano di sapore, fai bollire i liquidi fino a ridurli leggermente e i sapori sono concentrati.
- Unire la farina e l'acqua in una tazza; mescolare fino a che liscio. Versare il composto di farina nei liquidi caldi e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando si addensa. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Servire la salsa insieme all'arrosto e alle verdure.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 635 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 203 mg |
| Sodio | 431 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 69 g |