Questa zuppa di zucca base di Cleveland Ohio, la parola di bocca Kosher Catering, è un utile punto di partenza per i tuoi tocchi personalizzati, e le quantità degli ingredienti si moltiplicano facilmente se stai servendo una folla. Aggiungi una miscela di spezie preferita, agita un po 'di panna o creativamente un contorno saporito. Prova a mescolare le erbe fresche tritate in panna acida o yogurt e usa una cucchiaiata per completare la zuppa. Altre opzioni includono pepitas (semi di zucca) o semi di girasole, crostini za'atar fatti in casa o erba cipollina tagliata. Puoi anche accoppiare questa zuppa con la zuppa di peperone rosso di Word of Mouth. Versare entrambe le zuppe in diversi lati di un piatto da zuppa allo stesso tempo per una presentazione impressionante per intrattenere.
Miri's Recipe Testing Notes e suggerimenti
Mentre è possibile farlo con l'acqua, come suggerito nella ricetta originale, la zuppa sarà più saporita se si opta per il brodo vegetale. (Puoi anche usare brodo di pollo se stai facendo un pasto a base di carne.)
Se scegli di usare l'acqua, probabilmente vorrai aumentare il sapore con altre spezie. Una miscela di spezie preparata elimina le supposizioni dal condimento. Curry in polvere, ras el hanout, Chinese 5 spice, o garam masala sono tutte buone scelte che completerebbero bene lo squash.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande, pelata, tagliata e tritata
- Pezzo da 1 pollice zenzero fresco, pelato e finemente tritato
- 2 spicchi d'aglio grandi, sbucciati e tritati
- 2-3 / 4 sterlina
- zucca , sbucciata, disseccata e tagliata a cubetti da 1 pollice
- 4 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1/4 tazza di succo d'arancia, preferibilmente appena spremuto
- Kosher o sale marino e pepe bianco a piacere
Come farlo
- In una pentola impostata a fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e saltare in padella fino a quando è morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e la zucca. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino, per circa 10 minuti, o finché la zucca non si ammorbidisce leggermente e le verdure iniziano a caramellarsi a chiazze.
- Mescolare in acqua o brodo, alzare il fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 20 minuti o fino a quando la zucca è tenera.
- Rimuovere la zuppa dal fuoco e usando un frullatore ad immersione per purificarlo nella pentola. In alternativa, trasferire con cura la zuppa su un normale frullatore, lavorando in gruppi e purea fino a che liscio. Se si utilizza un normale frullatore, assicurarsi di riempirlo solo a metà strada e di tenere il coperchio acceso mentre si mescola, altrimenti si rischia di avere una zuppa calda fuoriuscire dal frullatore.
- Dopo la miscelazione, incorporare il succo d'arancia e condire con sale e pepe.
- Mestolo in ciotole e guarnire a piacere. Servire caldo.
Ricetta ristampata con il permesso di Word of Mouth Kosher Catering.
A cura di Miri Rotkovitz
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 216 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 382 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |