Questo arrosto è aromatizzato con un forte caffè nero, insieme a cipolle e aglio. Servire questo facile arrosto di mandrino brasato con purè di patate o semplici noodles, insieme a fagiolini o carote.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di manzo, preferibilmente un arrosto di mandrino, da 3 a 4 libbre
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio e 2 cucchiaini
- olio extravergine d'oliva , diviso
- 1 cipolla grande, tagliata a metà, tagliata a fette sottili
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di timo foglia secca
- Caffè nero fermentato da 2/3 di tazza
- 2 cucchiai di farina mescolati con 2 cucchiai di acqua fredda
Come farlo
Riscaldare il forno a 325 ° F.
Cospargere il mandrino con sale e pepe.
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e scottare, girando verso il marrone tutti i lati. Togliere su un piatto e mettere da parte.
Ridurre il fuoco a media e aggiungere le cipolle nella padella, insieme ai restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla inizia a rosolare, circa 7-9 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e il timo; cuocere, mescolando, per 1 minuto in più. Mescolare il caffè e portare a ebollizione.
Rimettete la carne nella pentola e girate bene con cipolle e liquidi.
Metti il coperchio sul forno olandese e trasferiscilo al forno. Brasare per circa 2 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
Trasferire la carne in un piatto e tenere in caldo.
Filtrare i liquidi in un separatore di sugo e scartare il grasso in eccesso. Rimettete i liquidi e le cipolle nella pentola a fuoco medio e incorporate la miscela di farina e acqua. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato.
Assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.
Servire la carne con la salsa.
Serve 6.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 787 |
Totalmente grasso | 36 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 17 g |
Colesterolo | 271 mg |
Sodio | 481 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 91 g |