La zuppa di patate e porro è conosciuta in tutto il mondo, probabilmente perché è una combinazione classica di due verdure molto amate. In Francia, questa zuppa si chiama Vichyssoise e più nota per essere servita fredda. Naturalmente puoi farlo se è nel bel mezzo di un'estate calda, ma in una fredda giornata invernale, cosa potrebbe essere più bello della zuppa servita calda e al vapore con un croccante panino al pane francese o una fetta o due di brioche burrosa.
Questa ricetta della zuppa di patate porro è stata nella mia famiglia da generazioni. Quando ero un bambino, era conosciuto come la cura per qualunque cosa ti affliggesse. Lo è ancora. Calda, cremosa e confortevole, con il giusto tocco di condimento, questa semplice zuppa di porri di patate eleva la cucina casalinga in un'arte senza sforzo.
Cosa ti serve
- 2 porri medi
- 3 cucchiai di burro
- 1 1/2 sterline di patate, a cubetti
- 1 piccolo mazzo di fiori
- 5 cucchiai di brodo di pollo
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 1/3 di tazza di panna pesante
Come farlo
- Taglia le parti superiori verdi e la radice dei porri e scartali. Tagliare a metà i porri, nel senso della lunghezza, e far scorrere le foglie accuratamente in acqua fredda per rimuovere lo sporco e la sabbia, cambiando l'acqua alcune volte. Scolare i porri, asciugare con un tovagliolo di carta e affettare sottilmente le porzioni bianche.
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i porri al burro e saltarli fino a renderli teneri, ma non dorati, questo richiederà circa 4 minuti.
- Aggiungere le patate, il brodo di pollo, il mazzetto di garni, il sale e il pepe a piacere, nella padella e portare a ebollizione il composto.
- Cuocere la zuppa per 25 o 30 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono molto tenere. Togliere la padella dal fuoco.
- Rimuovere alcuni porri cucinati e mettere da parte per la decorazione.
- Usando un frullatore o un robot da cucina, passare la miscela fino a renderla liscia e setosa. Trasferire con cautela la miscela di porri di patata bollente nella casseruola e mescolare con la panna. Riscalda delicatamente la zuppa - evita di farlo bollire mentre corri il pericolo della zuppa cotta - e servi immediatamente con i porri riservati per guarnire e pane croccante, o un panino per fare un pranzo ripieno.
- La zuppa è deliziosa quando è appena cotta, puoi anche congelare, quindi crea un lotto di grandi dimensioni in modo da avere un po 'da mangiare e alcuni da congelare. Se congelare, congelare prima di aggiungere la crema.
- Quando sei pronto per mangiare, scongelare la zuppa e riscaldare delicatamente, quindi aggiungere la crema come descritto sopra.