Entrambe le erbe secche e fresche provenzali esaltano i pomodori piccanti in questa zuppa dai sapori intensi. Il riso cotto direttamente nel brodo vegetale emette solo una quantità sufficiente di amido per addensare la consistenza. Servire questo primo piatto con un vino rosso medio acido.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle (tritate)
- 1 carota (a dadini)
- 1 gambo di sedano (tritato)
- 3 spicchi d'aglio (pressati)
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia
- ½ cucchiaino di timo (essiccato)
- ½ cucchiaino di semi di finocchio (schiacciati)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 tazze d'acqua
- 1 pomodori da 28 once (a cubetti piccoli)
- 1 ½ bicchiere di brodo di pollo (o brodo vegetale)
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¼ tazza di riso bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco, tritato)
- 2 cucchiai di basilico (fresco, tritato)
Come farlo
In una casseruola a fuoco medio, soffriggere le cipolle, la carota, il sedano, l'aglio, la scorza d'arancia, il timo e il seme di finocchio per 5 minuti, finché le verdure iniziano a diventare tenere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua, frullando fino a quando il concentrato di pomodoro non sarà completamente incorporato. Mescolare pomodori in scatola, brodo di pollo o verdure, sale, pepe, zucchero e riso. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché il riso non è tenero. Mescolare il prezzemolo e il basilico e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 145 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 67 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |