Ascolta, ammetto che questo non è un piacere per i bambini garantito. Ma i grandi hanno trovato davvero rinfrescante, ed è un buon modo per iniziare un pasto estivo. È anche vegetariano.
Le zuppe fredde sono un modo meraviglioso per gustare zuppe nella stagione calda. Le tre verdure si bilanciano l'un l'altra nella consistenza e nel sapore.
Cosa ti serve
- Patate all'oro Yukon da 1 libbra
- 1½ tazze di chicchi di mais cotti (freschi o congelati vanno bene)
- 1 tazza di barbabietole cotte a dadini (vedi nota)
- 4 tazze di brodo vegetale
- Succo e scorza di 1 arancia
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe a piacere
- ¼ cup crème fraiche (vedi nota) o panna acida
- 2 cucchiai di panna pesante
Come farlo
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 1 pollice. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere finché sono teneri, circa 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare completamente.
- Disporre le patate, il mais, le barbabietole, il brodo, il succo d'arancia e la buccia raffreddati, il succo di limone in un frullatore e la purea fino a renderli omogenei. Condire con sale e pepe. Raffreddare per almeno 2 ore.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la crema fraiche o la panna acida con la crema pesante. Mestolo la zuppa fredda in ciotole, e ruotare un cucchiaio di miscela di crema sopra la parte superiore della zuppa. Puoi anche servire questo in bicchieri per sorseggiare.
Nota: ci sono molte belle barbabietole cotte confezionate sul mercato in questi giorni, il che rende molto più facile cucinare con loro.
Se vuoi creare le tue barbabietole cotte, ci sono due modi per farlo:
Metodo a vapore: impostare un cestello per il vapore in una casseruola con 2 pollici di acqua bollente. Aggiungere le barbabietole (sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice). Coprire e cuocere a vapore fino a quando le barbabietole sono tenero quando forate con un coltello, da 15 a 20 minuti.
Metodo di ebollizione: posizionare le barbabietole (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice) in una grande pentola di acqua bollente salata. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando le barbabietole sono tenero quando forate con un coltello, da 15 a 20 minuti; drenare.
Le barbabietole sono ad alto contenuto di folati, vitamine del complesso B e una buona fonte di un certo numero di minerali, nonché una potente combinazione di antiossidanti. Possono macchiarsi, quindi, assicurati di non prepararli su un bancone poroso, e poi lavati bene le mani con acqua calda e sapone (il succo di limone può anche aiutare), o usare i guanti.
La crème fraiche è disponibile nella sezione formaggi della sezione lattiero-casearia della maggior parte dei supermercati, e puoi anche ordinarla online. È morbido e sapido e può essere utilizzato in ricette sia dolci che salate. È come la panna acida con gli steroidi, molto ricca e molto cremosa.
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