I cinesi e i taiwanesi amano mangiare Tangyuan (湯圓) durante il Festival Yuanxiao, che è più comunemente noto come Festival delle Lanterne e del Solstizio d'Inverno (冬至). Alcune famiglie hanno una tradizione di mangiare Tangyuan anche durante il periodo del capodanno cinese.
Tangyuan o Yuanxiao
Le persone nel sud della Cina preferiscono chiamare questo piatto Tangyuan mentre le persone nel nord della Cina preferiscono chiamare questo piatto Yuanxiao (元宵). Ci sono molti diversi tipi di ripieni e pasticcini che puoi usare per questo piatto, quindi c'è una moltitudine di aromi disponibili. Puoi preparare questo piatto con un ripieno dolce, come il dolce sesamo macinato, l'arachide macinata, la pasta di fagioli rossi o persino il taro. Al giorno d'oggi, molti chef metteranno anche la rosa o il cioccolato a Tangyuan per soddisfare gusti più moderni e più dolci. Ci sono anche molti ingredienti diversi per fare la pasticceria tra cui zucca, taro, patata dolce, tè verde e molti altri. Puoi provare diversi tipi di ingredienti a casa e trovare l'abbinamento perfetto per te e per i gusti della tua famiglia.
Questa ricetta è un sapore salato Tangyuan. Il ripieno è di maiale con scalogno e cipollotto. Questo piatto è servito con alcune verdure verdi, come ad esempio il bak choy e si può usare il brodo vegetale o di pollo per la zuppa che migliorerà ulteriormente i sapori di questo piatto.
Come cucinarlo
Il modo corretto di cucinare Tangyuan è di cuocerlo in acqua bollente e una volta cotto lo si serve con un brodo di zuppa chiaro. Il fratello può bilanciare il sapore del ripieno dolce.
Ci sono anche Tangyuan non riempiti che sono anche cotti in acqua bollente. Lo serviamo però con uno sciroppo di zenzero infuso, zuppa di fagioli rossi, zuppa di sesamo nero, riso glutinoso fermentato e zuppa dolce di osmanto. Il mio preferito è quello di servire questo con zuppa di fagioli rossi. Puoi anche friggere il Tangyuan e, dopo averlo cotto, cospargilo di arachidi macinate e zucchero semolato. Il deepy Tangyuan ricoperto di arachidi macinate e zucchero semolato è un dolce molto popolare nei banchetti taiwanesi poiché questo piatto ha un significato di amore perfetto e benedizione della coppia.
Quando pronunciato correttamente, Tangyuan ha anche un significato di ricongiungimento familiare, quindi quando mangiamo Tangyuan pensiamo ai nostri amici e parenti che lavorano o vivono lontano.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 libbra / 400 g di farina di riso glutinoso (糯米 粉)
- 1 cucchiaio di fecola di patate (太白粉, disponibile nel supermercato cinese)
- 1 tazza / 200 ml di acqua
- 3/4 once / 20 g di olio
- Per il riempimento:
- 1/2 pound / 250 g di carne trita di maiale (vi suggerisco di usare un po 'di grasso di maiale o di pancetta di maiale in quanto il ripieno sarà un po' più morbido e gradevole se si ha un po 'di grasso)
- 1 oncia / 30 g di
- scalogno fritto
- 1 cipollotto (tritare finemente)
- 1 fetta sottile di zenzero (tritare finemente)
- Condimenti per il ripieno:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 pizzichi di pepe bianco macinato
Come farlo
Procedure per la pasticceria di Tangyuan
- Mescolare il tutto e impastare fino a che liscio.
- Prendi il 15% della miscela e separalo in 2 o 3 palline e appiattiscile a mano. Fai bollire dell'acqua in una piccola casseruola e cuoci quelle misture appiattite finché non galleggiano sull'acqua.
- Mescolare la miscela cotta con l'altra miscela grezza in modo uniforme e separare il composto in 25 g ogni palline.
Procedura per Tangyuan
- Mescolare uniformemente tutti gli ingredienti e i condimenti per il ripieno, quindi lasciare da parte per 20 minuti.
- Separare il ripieno in palline e congelarle finché non è difficile (è più facile fare il tangyuan se il ripieno è difficile).
- Usa la pasta per coprire il ripieno e farlo sembrare una forma rotonda.
- Bollire dell'acqua per cucinare il tangyuan e quando galleggiano sull'acqua vengono cotti.
- Usa un'altra pentola per cucinare il brodo mentre il tangyuan sta bollendo e aggiungi un po 'di sedano tritato e scalogno essiccato nel brodo e condisci il brodo con un po' di sale e olio di sesamo.
- Metti il tangyuan nella zuppa e cuocili insieme per un altro 1 minuto. Puoi anche mettere un po 'di verdura nella zuppa come Bok Choy o qualsiasi verdura verde.