La zuppa di manzo vegetale di Suzy include pomodori, carote e altre verdure, insieme a carne in umido e succo di V-8. L'orzo aggiunge consistenza al piatto e lo rende abbastanza soddisfacente per il pranzo o la cena.
Usa la carne di manzo magro o la bistecca rotonda nella ricetta, e sentiti libero di cambiare le verdure per soddisfare i gusti della tua famiglia. Aggiungere un po 'di cavolo tritato, una rutabaga a dadini o dei funghi freschi saltati. Anche le patate a cubetti sono una buona opzione e possono essere utilizzate per sostituire l'orzo. Oppure ometti l'orzo perlato e aggiungi 1/4 tazza di riso a grana lunga circa 25 o 30 minuti prima che la zuppa sia pronta. Potresti anche considerare un grano diverso, come il grano di farro o di sorgo.
Sostituire la polvere di aglio con due spicchi di aglio tritato, se lo desideri. Aggiungere l'aglio fresco alle cipolle e cuocere per circa 1 minuto prima di aggiungere le carote e il sedano. Sostituire i fagiolini in scatola con i fagiolini surgelati (scongelati) o sostituirli con delle verdure miste scongelate. Anche i fagioli di lima congelati sono una scelta eccellente, ma richiedono più tempo per la cottura; scongelarli sotto l'acqua corrente fredda e aggiungerli circa a metà del tempo di cottura.
Anche la zuppa è buona con la carne macinata. Basta rosolare a fondo la carne macinata con le cipolle e poi scolarla bene. Se ti piace più liquido nella tua zuppa, aggiungi una tazza o due di acqua o brodo di manzo non salato.
La zuppa è facilmente raddoppiata o triplicata se stai servendo una folla o la porti a una cena di potluck.
Servire la zuppa con pane francese croccante o cuocere un pane fatto in casa senza pane o pane .
Cosa ti serve
- 1 chilo di manzo (manzo in umido)
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 6 carote medie
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 2 (14,5 once) lattine di pomodori (non drenate)
- 4 cubetti di brodo di manzo (o base o granuli equivalenti)
- 1 (12 once) può succo di V-8
- 1/4 di tazza
- orzo perlato
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 (15 once) può fagiolini, scolati
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Tagliare la carne in cubetti da 1/2 pollice o pezzi di dimensioni mordenti.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadi da 1/4 di pollice.
- Scaldare l'olio in un forno o una pentola olandese a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo e luccicante, aggiungere i cubetti di manzo e la cipolla tritata e cuocere, mescolando, fino a quando la carne ha rosolato e la cipolla è tenera.
- Nel frattempo, sbucciare le carote e affettare sottilmente.
- Aggiungere le carote e il sedano alla miscela di manzo insieme ai pomodori, alla base di manzo o al brodo, al succo V-8, all'orzo, alla salsa Worcestershire e all'aglio in polvere. Coprire e cuocere per circa 1 ora.
- Aggiungere i fagiolini sgocciolati circa 10 minuti prima che la zuppa sia pronta.
- Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 533 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 1,070 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 34 g |