La storia ha una popolare locanda rumena risalente alla metà del 19 ° secolo, famosa per le sue salsicce, era fuori dal mercato preferito dai clienti. Per risparmiare tempo, lo chef ha formato il miscuglio di carne non macinato in cilindri a forma di salsiccia e li ha grigliati sopra il carbone. I clienti erano entusiasti di "quelli senza pelle", e così queste salsicce senza involucro diventarono conosciute come mititei o "quelle piccoline".
I mititei possono anche essere fatti con carne di agnello o di maiale o una combinazione, e formati in polpette o polpette e grigliati, alla griglia, saltati in padella o cotti al forno. Anche le griglie interne funzionano alla grande.
Cosa ti serve
- Mandrino da terra da 1 libbra
- Carne di maiale macinata da 1 libbra
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di acqua
- Da 3 a 9 spicchi d'aglio tritati finemente o da gustare
- 2 cucchiaini di timo
- 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso caldo o a piacere
- 1 cucchiaio di paprika ungherese calda o assaggiare
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Mettere 1 chilogrammo di mandrino, 1 kg di maiale macinato, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai d'acqua, 3 a 9 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiaini di timo, 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaio di paprica ungherese calda, 2 cucchiaini di semi di cumino, 1 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di pepe nero in una ciotola grande e mescolare bene, bagnando frequentemente le mani per mantenere la carne umida. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero almeno 6 ore o durante la notte.
- Usando mani leggermente inumidite, dividere la miscela in 18 parti uguali e formare in salsicce ovali lunghe circa 3 pollici e 1 1/2 pollici di spessore.
- Grigliare, cuocere in padella o soffriggere per 7 minuti per lato o infornare a 350 gradi per 15 minuti.
- Servire con insalata di pomodori e cipolle verdi, panna acida cosparsa di paprika, patate al forno o patatine fritte o riso.
- I "Mititei" fanno ottimi antipasti e sono meravigliosi freddi il giorno dopo in un panino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 407 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 131 mg |
| Sodio | 1.259 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 41 g |