Se pensi che non ti piaccia mangiare le tue verdure, potresti semplicemente cambiare idea quando scoprirai queste verdure semplici e sane sobbollire in un semplice curry di latte di cocco ispirato ai curry indiani e tailandesi, ma con una combinazione di sapori non particolarmente tradizionale per o la cucina. Quasi tutte le verdure faranno in questa ricetta quindi diventa creativo! Prova ad aggiungere gli spinaci per ottenere i tuoi verdi, o baby corn per un cambiamento divertente.
In questa ricetta vegetariana, vegana e priva di glutine, una miscela di verdure, tra cui cavolfiore, fagiolini, carote e zucchine, viene fatta bollire in una salsa al curry fatta con cipolla, aglio, zenzero fresco, peperoncino verde e molte spezie indiane, tra cui curcuma, coriandolo e curry. Si noti che con tutte quelle deliziose spezie, la ricetta richiede solo una piccola quantità di sale ma, se si è abituati a salare più intensamente il cibo, è possibile aggiungere un po 'di più al piatto finale.
Queste verdure hanno un po 'di salsa in più, quindi puoi servirle su riso, noodles (o spaghetti di riso, anche!), O provarle con un chicco intero come il miglio o la quinoa per una cena vegetariana completa.
Queste verdure miste al curry di cocco sono vegetariane, vegane e prive di glutine. Come fare i curry di verdure fatti in casa? Qui ci sono più curry vegetariani da tutto il mondo .
Cosa ti serve
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. zenzero fresco, tritato
- 1 peperoncino verde medio, seminato
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato
- 1 cucchiaino. cumino
- 1 cucchiaino. Curry in polvere
- 1/2 cavolfiore, tritato
- 1 tazza di fagioli verdi
- 1 carota, affettata
- 1 zucchina gialla o verde, affettata
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino. sale, o da gustare
Come farlo
- Per prima cosa, mettete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde in un robot da cucina e lavorate fino a quando non sono per lo più lisci.
- Trasferire questa miscela di cipolle trasformata in una padella grande, insieme con l'olio vegetale. Riscaldare la miscela di olio e cipolla a fuoco medio e lasciar cuocere per un minuto o due, mescolando spesso, quindi aggiungere la curcuma, il coriandolo, il cumino e il curry in polvere e scaldare ancora per un minuto.
- Quindi aggiungere il cavolfiore tritato, i fagiolini, la carota, le zucchine e il latte di cocco e mescolare bene per unire. Condite generosamente con 1/2 cucchiaino di sale o a piacere.
- Coprire e lasciare cuocere le verdure a fuoco medio-basso per almeno 20 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono tenere. Un po 'di liquido evapora quando la miscela di verdure si raffredda, quindi non preoccuparti se all'inizio sembra che abbia un po' troppo liquido.
Servi le verdure al curry di cocco su riso bianco o marrone o, prova un altro grano intero sano per una cena vegetariana e vegana completa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 288 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 333 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 9 g |