Anche se alcune persone sono intimidite e forse un po 'schizzinose per provare a cucinare il polpo, il piatto risultante è delizioso e non difficile da farsi. Con questa ricetta per il polpo alla griglia greca (in greco: χταπόδι στη σχάρα, pronunciato khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), puoi creare un piatto impressionante senza molto sforzo.
Il polpo perde molto del suo volume durante la cottura, quindi aspettati che il piatto finito assomigli un po 'meno alla quantità originale. Dovresti provare ad acquistare il polpo che è stato pulito, ma se ti rendi conto che non è stato, rimuovi l'acqua corrente e getta via la sacca dell'inchiostro , lo stomaco e gli occhi dalla grande cavità della testa. Rimuovi il becco, che si trova nella parte inferiore della testa dove si unisce ai tentacoli, con un coltello affilato. (Avrai voglia di indossare guanti di gomma mentre lo fai.)
Questa ricetta utilizza una pentola a pressione, ma è anche possibile cucinare in una pentola sul fornello; pianifica solo per un tempo di cottura più lungo.
Cosa ti serve
- 4 1/2 libbre di polpo, fresco o congelato e scongelato
- 1/2 tazza di olio d'oliva (da rivestire)
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/2 cucchiaio da tavola schiacciato
- Origano greco (
- rigani )
Come farlo
- Fai bollire una grande pentola d'acqua. Mettere l'intero polpo nella pentola assicurandosi che ci sia abbastanza acqua bollente per coprire generosamente. Quando riprende a bollire, cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e scolare.
- Quando abbastanza fresco da maneggiare, strofinare il polpo con le mani sotto l'acqua corrente per rimuovere la membrana esterna scura. Questo viene fuori abbastanza facilmente, e se non viene tutto, va bene.
- Metti il polpo nella pentola a pressione con acqua sufficiente da coprire. Portare a ebollizione, sigillare e quando viene raggiunta la pressione, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti. Utilizzare il rilascio rapido della pressione, rimuovere il polpo e scolare.
- Preriscaldare la griglia. Quando il polipo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, taglia i tentacoli e taglia il sacco della testa in strisce da 1/2 pollice.
- Spennellare con olio d'oliva (o spazzolare il grill) e grigliare a fuoco basso per circa 45 minuti a 1 ora (test per tenerezza). Poco prima di servire, tagliare i tentacoli in pezzi da 3/4 a 1 pollice su una diagonale.
- Fai la salsa mescolando l'olio extravergine di oliva e il succo di limone nel frullatore fino a quando non si addensa (questo richiede solo pochi secondi). Versare sopra il polpo, cospargere con origano e servire. Per un gusto diverso, servire il polpo grigliato con fette di lime.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 880 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 327 mg |
| Sodio | 1,566 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 102 g |