Tsukemen significa letteralmente "immergere i noodles" - i noodles freddi vengono serviti separatamente con zuppa e condimenti caldi sul lato. (Hiyashi Tsukemen è servito con pasta fredda e zuppa fredda). Questa ricetta utilizza chukamen (freschi ramen noodles) che sono elastici e gommosi, e gli spaghetti freddi vanno molto bene con una zuppa calda con tutti i tipi di condimenti. Raccogli qualche filo di pasta con le tue bacchette, immergile nella zuppa, poi bevi le sorseggi.
Tsukemen ha una sua ricca storia. Se il ramen è la scelta perfetta durante le stagioni fredde, tsukemen è il salvatore per i giapponesi assetati di noodle nelle calde giornate estive. Tsukemen è servito con noodles freddi separati dalla salsa o zuppa. Il modo di mangiare gli tsukemen è semplice: basta prendere una grande quantità di noodle e quindi immergerlo nella salsa che viene solitamente posta in una ciotola di pietra per preservare il giusto equilibrio di calore e mantenere la consistenza del noodle. Questo è esattamente l'opposto di un piatto di ramen, dove tutto è servito in una grande ciotola e viene servito caldo.
Questa ricetta richiede mirin, è un tipo di vino di riso simile al sake, ma con una gradazione alcolica più bassa e un maggiore contenuto zuccherino.
Mangiare Tsukemen è davvero semplice; prendi un piccolo mazzo di spaghetti con le tue bacchette, immergilo nella zuppa e poi giù nel boccaporto. Se si immergono troppi noodles in una volta, però, il sapore della zuppa diventa un po 'troppo opprimente. La zuppa stessa ha un sapore molto denso. Il modo consigliato è quello di prendere 2 o 3 fili di pasta alla volta e immergerli nella zuppa.
Ricorda che, contrariamente alle altre culture, più forte mangi i noodles e sorseggi la salsa in Giappone, meglio è perché mostra che ti stai godendo il delizioso pasto. Quindi più forte è il risucchio, meglio è.
Cosa ti serve
- 2/3 di tazza (varietà di brodo di pollo)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai. mirino
- 1 cucchiaino. aceto (riso giapponese)
- 2 manciate di noodles (Chukamen)
- Per i condimenti (esempi):
- Opzionale: lattuga, strappata in piccoli pezzi
- Opzionale: cipolla verde, tritata
- Opzionale: alga Nori, tagliata in piccoli fogli
- Opzionale: prosciutto, affettato
- Opzionale: uova sode, tagliate a metà
- Opzionale: cetriolo affettato sottilmente
- Opzionale: pomodori, tagliati a pezzi di dimensioni mordenti
Come farlo
- Scaldare il brodo di pollo, la salsa di soia e il mirin in un tegame.
- Porta ad ebollizione e ferma il calore.
- Aggiungere l'aceto e mescolare leggermente. Accantonare.
- Fai bollire molta acqua in una padella larga.
- Aggiungere le tagliatelle di Chukamen nell'acqua bollente e cuocere per alcuni minuti seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare i ramen in uno scolapasta e raffreddarli in acqua ghiacciata.
- Scolare bene e servire su piatti con i tuoi condimenti preferiti.
- Servire zuppa di immersione in ciotole individuali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 257 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2,263 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 13 g |