Questo jambalaya è ricco di sapore e proteine. La salsiccia di gamberi, pollo e andouille lo rende un pasto abbondante.
Cosa ti serve
- Gamberetti da 1 sterlina (
- medio grande )
- 2 metà di petto di pollo (senza osso)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 once
- salsiccia affumicata (come l'andouille o la salsiccia polacca, fette di 1/4 di pollice)
- 1/2 tazza di peperone (verde, tritato)
- 1/4 di tazza di cipolla verde (tritata)
- 1 lattina / 14 1/2 once di pomodori (tagliati a dadini)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1/4 cucchiaino di timo (foglia essiccata)
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di riso (a grana lunga)
- Guarnire: cipolla verde tritata o prezzemolo
Come farlo
- In una grande casseruola di acqua bollente salata , far bollire i gamberetti a fuoco vivo fino a quando diventano rosa, circa 2 minuti. Raffreddare, sbucciare e sviluppare i gamberetti. Prenota le conchiglie e i gamberetti in ciotole separate.
- In una grande casseruola, unire i petti di pollo, i gusci di gamberi riservati, 4 tazze di acqua, metà della cipolla tritata, metà del sedano tritato, circa un terzo dell'aglio e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire parzialmente e cuocere fino a quando i succhi di pollo non si sgorgano puliti da una forchetta, circa da 15 a 20 minuti. Rimuovere i petti di pollo dal liquido di cottura.
- In un colino sistemato sopra una grande ciotola, scolare e conservare il liquido di cottura, scartando i gusci e le verdure. Se necessario, aggiungere abbastanza acqua o brodo di pollo per preparare 4 tazze.
- Tritare grossolanamente il pollo e metterlo da parte con gamberetti.
- Scalda l'olio in un forno olandese da 5 litri o in un bollitore pesante. Aggiungere la salsiccia, il peperone verde, la cipolla verde, il restante 1/2 tazza di cipolla, il restante 1/4 di tazza di sedano e l'aglio rimanente e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, circa 5 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Incorporare il liquido di cottura riservato, il restante cucchiaino di sale, i pomodori con il loro succo, la salsa Worcestershire, il timo e il pepe di cayenna. Portare il composto a bollore, spezzettare i pomodori con un cucchiaio. Mescolare il riso; cuocere a fuoco medio-basso, ben coperto, fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido, o circa 25 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, mescolare i gamberetti e pollo, coprire e riscaldare.
Se lo si desidera, cospargere di jambalaya con cipolla verde o prezzemolo prima di servire.
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Indice delle ricette principali
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 883 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 311 mg |
| Sodio | 1,592 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 72 g |