Insalata di melanzane arrosto fatto in stile turco è uno dei miei modi preferiti per usare le melanzane. E 'tradizionalmente mangiato come antipasto freddo, o' meze ', ma funziona anche come un tuffo antipasto. L'insalata di melanzane ha solo tre ingredienti principali, ma richiede molto tempo per essere preparata. La torrefazione delle melanzane richiede più tempo, ma ne vale la pena.
Per semplificare le cose, puoi sostituire le melanzane in scatola, anche se il gusto non è mai così fresco. Puoi trovare le melanzane arrostite vicino ai sottaceti o alla sezione di verdure in scatola del tuo supermercato o nei negozi di alimentari mediorientali e turchi.
Se ami qualcosa con melanzane, un cucchiaio di questa luce, l'insalata soffice ti porterà via. Ma devi avere la coerenza giusta, o potresti essere deluso. Una buona miscela è di colore chiaro e consistenza, con la giusta quantità di olio d'oliva. Troppo olio può renderlo pesante e sopraffare il sapore meraviglioso e affumicato delle melanzane. Avrai anche bisogno di un polso forte per frustarlo con una forchetta fino alla consistenza perfetta. Non usare un frullatore o la tua insalata sarà acquosa.
Cosa ti serve
- 3 o 4 grandi melanzane a globo
- Da 4 a 5 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 o 2 spicchi d'aglio schiacciati (facoltativo)
- 1 cucchiaio di maionese o yogurt filtrato (yogurt greco) (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In primo luogo, arrostire le melanzane sulla griglia e rimuovere la polpa. Impara come arrostire le melanzane
- Una volta che hai estratto la carne e scartato la pelle e i semi, usala subito. In caso contrario, lasciare la polpa in una ciotola con un po 'd'acqua e succo di limone. Questo impedisce alle melanzane di oscurarsi. Se stai usando melanzane in scatola, salta i passaggi sopra.
- Metti la melanzana in un colino a filo sottile e spremere il liquido in eccesso. Trasferire la polpa in una terrina.
- Aggiungere l'olio d'oliva, sale, pepe e aglio schiacciato opzionale.
- Con una forchetta, frusta il composto fino a renderlo omogeneo, leggero e soffice senza grossi pezzi o fili di melanzana. Questo può richiedere un po '. Potrebbe essere necessario fare diverse pause tra riposare il braccio.
- Una volta che la purea è pronta, puoi mescolare delicatamente la maionese o lo yogurt facoltativo. Raffreddare prima di servire.
Il modo tradizionale di mangiare l'insalata di melanzane è come antipasto o insalata. E 'anche delizioso spalmato su cracker croccanti, pane tostato alla melba o pane tostato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 111 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 43 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |