Questa melanzana fritta è fatta con una pastella di frittelle di base condita con condimenti all'italiana. Aglio in polvere, miscela di erbe italiane e un tocco di pepe di Caienna sono tra gli ingredienti. Le strisce di melanzane vengono immerse in acqua salata per circa 30 minuti a un'ora prima di essere fritte.
Marinara, salsa di pizza o salsa di base per spaghetti sono salse eccellenti per immersione o usare salsa di pomodoro o condimento per ranch. Potresti cambiare i condimenti in una miscela sud-occidentale o tex-mex.
Vedi i suggerimenti e le varianti per una miscela di condimento veloce.
Cosa ti serve
- 1 melanzana media
- 2 cucchiaini di sale (divisi)
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di condimento italiano *
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 pizzico di pepe di cayenna (terra)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 2 uova (sbattute)
- 2/3 tazze di latte
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Olio vegetale per friggere
Come farlo
Sbucciare le melanzane; tagliare in strisce di circa 1/2 pollici di larghezza e 3 pollici di lunghezza. Mettere le strisce di melanzana in una grande ciotola, coprire con acqua e cospargere con 1 cucchiaino di sale. Metti un piccolo piatto o un piattino sopra le melanzane per tenerlo sott'acqua. Lasciare riposare per 30 minuti a 1 ora; scolare e asciugare con carta assorbente.
Unire farina, sale, lievito, condimento italiano, cipolla in polvere, pepe di Caienna e aglio in polvere in una terrina.
Aggiungere uova sbattute, latte e 1 cucchiaio di olio vegetale. Battere con una frusta fino a che liscio.
Scaldare l'olio a fuoco medio finché è caldo. Se si frigge in profondità, riscaldare a circa 365 F.
Allini una grande ciotola con i tovaglioli di carta.
Immergere le strisce di melanzane asciutte nella pastella. Lascia sgocciolare la pastella in eccesso; friggere le strisce di melanzane in partite in olio bollente fino a quando le melanzane fritte sono dorate.
Con un cucchiaio di metallo forato, trasferire la melanzana fritta nella scodella di carta assorbente e agitare delicatamente in modo che gli asciugamani di carta possano assorbire l'olio in eccesso da tutti i lati. Cospargere le strisce di melanzane calde con parmigiano grattugiato.
Ripeti con le rimanenti strisce di melanzane e la pastella.
Servire le strisce di melanzane con salsa marinara, salsa spaghetti o salsa per pizza.
* È possibile sostituire parti uguali essiccate con origano sbriciolato, basilico, maggiorana e rosmarino per il condimento italiano nella pastella di melanzane fritte.
Suggerimenti e variazioni
Sud-ovest / Tex-Mex: sostituire la miscela di condimento italiana con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 di cucchiaino di paprika e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Servire con salsa di pomodoro o tomatillo.
Potrebbe piacerti anche
Strisce di melanzane fritte nel grasso bollente facili con il rivestimento della briciola di pane
Strisce di melanzane alla parmigiana fritte con rivestimento di farina di mais
Strisce basiche di melanzane fritte
Parmigiano classico di melanzane
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 179 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 1,150 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |