Okra-speziato sottaceto o non-è un modo favoloso per mantenere il caratteristico sapore erbaceo di gombo intorno alla sua stagione estiva e autunnale. Fortunatamente, è super facile creare questi deliziosi sottaceti di gombo. Sono un elemento fresco e saporito da servire al fianco di hamburger o barbecue, e anche meravigliosamente gustosi come parte di un piatto di antipasti o salumi.
La ricetta seguente crea sottaceti refrigerati freschi e croccanti. Cosa significa? In primo luogo, significa che sono molto facili da fare, senza complicazioni con i bollitori per l'inscatolamento e così via. Senza la produzione di acqua calda, basta mettere l'okra in un barattolo, versare sopra la salamoia, lasciarla raffreddare, metterla in frigo e lasciarla riposare almeno una settimana prima di aprirla. Non puoi quindi mettere i barattoli nell'armadio perché i barattoli non sono stati adeguatamente "sigillati" per la conservazione non refrigerata, ma non sono molto più facili e meno fastidiosi (e meno caldi) da fare, che la maggior parte delle persone troverà che il commercio Ne vale assolutamente la pena.
Nota: questa ricetta ti dà l'importo da preparare per ogni barattolo di birra - puoi liberare il doppio, triplo o quadruplo di questa ricetta in base a quanto gombo hai a disposizione e a quante pinte di Pickled Okra pensi di poter mangiare.
Cosa ti serve
- Baccelli di gombo da 1/2 libbra
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di semi di aneto
- Opzionale: 1 peperoncino (fresco o essiccato o 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso)
- 1 tazza di aceto di sidro
- 1 tazza d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino
- sale da cucina (o 2 cucchiaini di sale kosher)
Come farlo
- Tagliare e scartare eventuali pezzi marroni dalle estremità dello stelo dei gombo, sciacquare i baccelli e asciugarli accuratamente con salviette di carta o un canovaccio da cucina pulito.
- Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine molto sottili.
- Riempire il gombo tagliato, l'aglio a fette e i semi di aneto in un barattolo da pinta pulito. Per preparare sottaceti piccanti, assicurati di inserire l'opzione del Cile (se ti piace il piccante, questo è un posto dove usare i peperoncini, che vanno molto bene con l'ocra in salamoia). Vai avanti e sii un po 'aggressivo, dal momento che il gombo si restringe un po' sottaceto e vuoi approfittare dello spazio lì dentro. In altre parole: riempite davvero i baccelli dei gombo lì dentro!
- Portare a ebollizione l'aceto, l'acqua e il sale. Mestoli la miscela calda sopra l'ocra nei vasi, lasciando circa 1/2 pollice di spazio di testa (spazio tra la parte superiore del cibo / liquido e il coperchio del vaso). Chiudi i barattoli.
- Lasciare riposare il barattolo (s) fino a quando non si sono raffreddati a temperatura ambiente. Mentre si raffreddano, possono "schioccare", tutto ciò significa che il sigillo sul barattolo si è sigillato. Mentre un vaso "schioccato" non può ancora essere conservato nell'armadio (non è stato lavorato con acqua calda), non c'è niente di sbagliato in quel barattolo e non c'è nulla di cui preoccuparsi - è solo la pressione dell'aria e la gomma e il vetro che interagiscono come richiede la fisica .
- Metti i barattoli nel frigo e lasciali riposare per almeno 1 settimana, ma idealmente 4 settimane prima di aprire per mangiare. Una volta aperto, continua a conservare in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 19 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 222 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |