Questa ricetta per gnocchi di patate polacche o kopytka (koh-PIT-kah) è fatta con purè di patate cotte. Il loro nome significa "piccoli zoccoli" a causa della loro forma.
Non usare purè di patate avanzato precedentemente mescolato con latte e burro. Le patate cotte nelle loro giacche e appena macinate o macinate in un mulino sono la strada da percorrere.
Molte persone considerano questi gnocchi l'equivalente polacco degli gnocchi italiani. I Kopytka sono eccellenti con le briciole di pane imburrate ( in stile polonaise ) come contorno o con i succhi o il sugo delle carni arrostite o di pollame. Confronta kopytka con gnocchi di pyzy .
Cosa ti serve
- Per gli gnocchi:
- 1 1/2 sterline di patate ruggine (cotte nelle loro giacche, sbucciate e schiacciate o macinate)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1/2 cucchiaino di sale (o più a piacere)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (circa)
- Per il Topping Polonaise:
- Opzionale: 3 cucchiai di burro
- Opzionale: 3 cucchiai di pangrattato bianco fresco
Come farlo
- Mettere le patate schiacciate o macinate in una grande ciotola. Aggiungere l'uovo, il sale e una, molta farina, se necessario, per formare una pasta liscia e coesiva. Ma non sovraccaricare l'impasto perché si indurirà.
- Mettere a bollire una grande pentola di acqua salata. Su una superficie leggermente infarinata e con le mani leggermente infarinate, rotoli i pezzi di pasta in cilindri spessi 1/2-inch. Tagliare ad angolo in pezzi da 1 a 1 1/2-inch. Ripeti con il resto dell'impasto.
- Cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente (in gruppi, se necessario, in modo da non far affollare) e tornare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere da 1 a 5 minuti (togliere uno con un mestolo forato per testare la cottura). Usando un mestolo forato, trasferire gli gnocchi cotti in un colino e scolarli.
- Se servite con guarnizione Polonaise, sciogliere il burro in una padella piccola. Aggiungere il pangrattato e friggere per circa 3 minuti o fino a doratura. Trasferire gli gnocchi sgocciolati su un piatto da portata e cospargere con il pangrattato imburrato.
Nota: se si servono questi gnocchi con i succhi di padella, omettere il passaggio di tostatura di Polonaise.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 411 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 249 mg |
| Sodio | 783 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 14 g |