Salse per barbecue all'aceto

Sottile, aspro e pieno di grande sapore

L'aceto è l'ingrediente segreto di Carolina Barbecue, in particolare l'aceto di sidro di mele. In questa regione il sapore piccante è ciò che rende grande il barbecue. L'aceto di sidro è usato come marinata, prima della cottura, come base per la cottura e come ingrediente principale di una salsa finita servita sul barbecue al tavolo. Il segreto di usare l'aceto con il barbecue è di dargli il tempo di lavorare nella carne in modo che non rimarrai con un forte sapore amaro.

Devi bilanciare il sapore dolce della carne cotta lentamente con il sapore dell'aceto. Il vantaggio per le salse all'aceto è che è possibile aggiungerle in qualsiasi momento e l'aceto agisce facilmente sulla carne. Questo ti permette di aggiungere spezie e farle affondare nella carne dandole un sacco di sapore.

Naturalmente, c'è molto altro da aggiungere ad una buona salsa barbecue all'aceto che solo l'aceto. La Carolina del Nord è divisa sulla questione di questi tipi di salse. Sul lato orientale, l'aceto è mantenuto puro, in particolare di quei pomodori cattivi. Tuttavia, sul lato ovest, le salse barbecue vengono unite con un pizzico di pomodoro e zucchero, che bilancia il sapore con un pizzico di dolcezza. Ora, mentre i puristi manterranno queste formule, gli altri hanno fatto aggiunte di cayenna, zucchero di canna, melassa, pepe rosso, fiocchi di pepe rosso, ecc. Queste salse sottili possono venire in così tante varianti che potrebbero sfidare il denso, salse dolci in varietà.

L'aceto utilizzato per questo tipo di salsa è solitamente aceto di sidro di mele, ma funziona anche l'aceto bianco. In effetti, qualsiasi aceto funzionerà a condizione che gli altri ingredienti corrispondano ai sapori. Prova aceti balsamici o alla frutta. Il vantaggio dell'aceto nelle salse è che ha un effetto addolcente che contribuisce a rendere perfetto il barbecue.

L'acido delicato dell'aceto rende la carne più delicata possibile e aggiunge quel sapore piccante che è il cardine del barbecue Carolina.

Ora, come qualsiasi altra salsa barbecue , le salse all'aceto vengono preparate in anticipo. Vuoi dare ai sapori il tempo di mescolare e combinare nel tempo. L'aceto letteralmente dissolverà la maggior parte di ciò che aggiungi ad esso e dandogli un giorno o due per lavorare la sua magia crea una salsa molto migliore. Se aggiungi ingredienti grossolani come i fiocchi di pepe rosso, devi davvero dargli un giorno o due per estrarre i sapori nell'aceto. Inoltre, le salse barbecue a base di aceto hanno una lunga durata a condizione che siano conservate in frigorifero. È buono per fare queste salse in grandi quantità da tenere a portata di mano.