Comprendi le tue opzioni di liquore all'arancia

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Quale scegliere?

Di tutti i liquori utilizzati nei cocktail, troverete che i liquori all'arancia sono usati più spesso e che li rende essenziali per un bar ben fornito .

Ci sono molti liquori all'arancia oggi disponibili e la lista è in continua crescita. Triple sec, curaçao, Cointreau e Grand Marnier sono i nomi che vedrete più spesso nelle ricette, anche se alcuni semplicemente elencano il liquore all'arancia come ingrediente.

Con tutte queste opzioni, come si fa a sapere quale liquore usare?

Quali sono le differenze e si può essere sostituiti con un altro? Queste sono domande complicate e il liquore all'arancia è probabilmente una delle categorie più confuse negli alcolici distillati, quindi proviamo ad aiutare con questo dilemma.

La confusione di liquore all'arancia

La storia dietro i liquori all'arancia è diluita in storie contrastanti come le origini di Martini e Margarita . È un argomento che molti esperti di cocktail moderni continuano a discutere, ricercare e cercare di rintracciare. Anche le definizioni esatte di ciascuna delle principali categorie sono in discussione. Uno dei migliori tentativi di spiegare questo problema è stato fatto da Jay Hepburn sul blog Oh Gosh !. Dalla mia stessa ricerca, sono d'accordo con le sue "conclusioni" nell'articolo A Short History of Orange Liqueur. Invece di ripetere ciò che è scritto così bene, ecco i punti principali per distinguere i liquori all'arancia l'uno dall'altro:

Curaçao - (anche curaçoa) Questo liquore è originario dell'isola omonima dei Caraibi.

Si crede che quando gli spagnoli piantarono alberi di arance, il clima produsse un frutto molto più amaro che risultò migliore dopo l'essiccazione e alla fine le bucce essiccate furono utilizzate per produrre questo nuovo liquore. L'azienda olandese Bols ha una pretesa di essere la prima a produrre curaçao.

Curaçao è stato utilizzato anche in cocktail classici come il Brandy Cocktail come dolcificante prima della popolarità del vermouth e dei cocktail più secchi.

Intorno al volgere del XX secolo, i produttori di curaçao iniziarono a vendere lo spirito in una varietà di colori. Oggi può essere trovato in arancione, blu e (raramente) verde, con la versione blu è uno dei modi più comuni per creare cocktail blu.

Triple Sec - Sembra che il triple sec sia stata la risposta francese alla curaçao olandese. Sia Combier che Cointreau hanno fatto affermazioni come il primo triplo secondo ed entrambe rimangono le opzioni premium del triple sec. Il nome "triple sec" è stato attribuito a triplo secco, triplo distillato, così come la terza ricetta di Cointreau provata e quella che continua ad essere imbottigliata.

Oggi, "triple sec" è più un termine generico per un liquore all'arancia e ha la reputazione di essere uno spirito di basso grado. Questo è attribuito alle molte bottiglie triple sec che puoi trovare per circa $ 5 che sono quasi sgradevoli da sole e quindi non aggiungono molto in termini di qualità ad un cocktail. Questo potrebbe essere il motivo per cui i marchi premium di triple sec hanno evitato di utilizzare il nome sulla loro etichetta.

Grand Marnier - Questo è il marchio distintivo dei liquori all'arancia a base di cognac, che sono pochi in numero, anche se il liquore italiano Gran Gala è un'altra buona opzione. Grand Marnier ha iniziato con il marchio "Curaçao Marnier" e molti degli originali curaçao avevano una base di brandy o rum, quindi questa è una buona opzione per i cocktail classici .

Altri liquori all'arancia - Esistono diverse marche di liquore all'arancia che non rientrano in nessuna delle categorie sopra elencate, alcune per il puro scopo del marchio non utilizzano un'etichetta specifica. Questi liquori all'arancia varieranno nello spirito di base, una varietà di arance e altri ingredienti.

Quale liquore all'arancia dovrei usare?

Questa è una domanda carica e, onestamente, non esiste una risposta corretta per la maggior parte del tempo. Alcuni cocktail funzionano meglio con il Grand Marnier più scuro, mentre altri potrebbero essere i migliori con l'aspetto nitido di una curaçao premium. Ci sono molti bevitori che hanno le loro preferenze personali. Molte ricette di cocktail suggeriscono un particolare liquore all'arancia, a volte usando il nome generico di triple sec o curaçao ea volte si riferiscono a un marchio specifico che è stato trovato che funziona bene o uno specifico per una campagna di marketing.

Quando si sceglie il liquore all'arancia da utilizzare, è necessario tenere presente quanto segue:

Mantieni un liquore all'arancia a base di luce e buio nel tuo bar. Le scelte di premio più comuni sarebbero Cointreau (luce) e Grand Marnier (scuro), anche se ci sono altri marchi che sono uguali in termini di qualità per entrambi.
Quando si sostituisce, provare a mantenere la stessa base chiara o scura come richiesto dalla ricetta.
Un liquore all'arancia a buon mercato (sì, sto pensando di quei $ 5 triple secs di nuovo) può rovinare un cocktail altrimenti perfetto.
Se hai un liquore all'arancia preferito e una nuova ricetta che richiede un diverso liquore, dai una prova al tuo preferito. È probabile che sia altrettanto buono, se non più piacevole per te.
In generale, quando non si ha altra guida del 'liquore all'arancia', tendo, per cominciare, una teoria sull'uso di liquori all'arancia in cocktail con ingredienti leggermente aromatizzati alla luce e liquori color arancio scuro in cocktail più scuri. Per esempio, nei cocktail di gin, rum e tequila, potrei iniziare con una curaçao mentre nei cocktail con brandy o whisky inizierei con il Grand Marnier. Questa non è sempre l'opzione migliore, ma è un buon punto di partenza.

Ancora una volta, voglio indirizzarti a Oh Gosh! dove Jay Hepburn ha fatto un Orange Liqueur Showdown nel 2008. Incluso in quella raccolta di articoli ci sono confronti e note di degustazione di molti dei liquori all'arancia premium disponibili sul mercato e uno studio di come alcuni si confrontano quando mescolati in diversi stili di cocktail.

Cocktail di liquore all'arancia

Di seguito sono elencate le ricette per cocktail che utilizzano il termine generico "liquore all'arancia" come ingrediente. Questo può rendere difficile decidere quale liquore all'arancia usare. Vedere i suggerimenti sopra o semplicemente utilizzare quello che hai in magazzino e vedere come va.

Cocktail di Curaçao

Il liquore Curaçao (pronuncia kurra-sow ) è uno spirito distillato dolce e aromatizzato all'arancia. Viene spesso ricavato dalle bucce essiccate di piccole arance di laraha che sono più amare delle arance comuni.

Il liquore di Curaçao è il più antico stile di liquore all'arancia conosciuto ed è spesso richiesto nelle classiche ricette di cocktail .

Sono disponibili quattro colori di curaçao: arancione, blu, verde e bianco.

L'arancione è il più usato e se una ricetta non nota un colore specifico, l'arancione o il bianco sono le scelte migliori.
Blue curaçao è il modo più popolare per creare cocktail blu e si trova in molte di queste ricette.
Il verde curaçao è ancora realizzato, anche se non è così comune come il curaçao arancio o blu.

Tuttavia, le opzioni di colore di curaçao possono essere utilizzate per creare bevande di diversi colori mantenendo il sapore generale della bevanda. Se si disattiva il curaçao per ottenere un effetto di colore diverso, sii consapevole di come il colore sarà influenzato dagli altri ingredienti del cocktail (es. Il blu curaçao con succo d'ananas creerà una bevanda color acquamarina).

La maggior parte dei liquori di curacao sono al 30% ABV (60 prove) .

Nota: Blue curaçao è disponibile anche in forma non alcolica. Questo è utile quando vuoi trasformare i mocktail in una tonalità di blu. Questo curaçao si trova spesso nella sezione mixer del negozio di liquori, accanto alla granatina, alle bibite e al succo di lime.

Highball Anejo - arancione
Blu hawaiano - blu
Blue Lagoon - blu
Margarita blu - blu
Brandy Daisy - arancione
Funivia - arancione
Chi-Chi - blu
Dafne Martini - blu
Tè freddo elettrico - blu
4 luglio (sparatutto) - blu
Frostbite - blu
Knickerbocker - arancione
Mai Tai - arancione
Morning Glory - arancione
Navy Grog - arancione
Rhett Butler - arancione
Zaffiro Martini - blu

Triple Sec Cocktails

Triple sec è un liquore all'arancia che varia notevolmente in termini di qualità. Cointreau e Combier sono due dei marchi premium più vecchi e più affidabili disponibili, e ce ne sono molti che sono considerevolmente più bassi in termini di prezzo e qualità. Questo liquore è spesso di colore chiaro, anche se alcuni con una base di brandy possono essere d'oro.

Sec traduce dal francese per "secco" e il triplo sec spesso si pensa significhi triplo secco , anche se in questo senso significa spesso che il liquore è triplo distillato .

La maggior parte del triplo sec è alcol al 30% in volume (60 prove) .

Cocktail Cointreau

Cointreau (pronunciato kwahn-troh è un marchio per il liquore triplo premium più conosciuto, ha una morbidezza eccezionale e un sapore di arancia croccante lo rende ideale per i cocktail ed è per questo che viene spesso chiamato per nome. questa categoria, che elenca Cointreau come il liquore all'arancia suggerito 80 proof (40% alcol / volume)

Visita il sito Web di Cointreau.

Cocktail Combier

Combier è l '"altro" premium triple sec che afferma di essere stato il primo del suo genere. Questo liquore francese è stato prodotto per la prima volta nel 1834 da Jean-Baptiste Combier e non è così conosciuto negli Stati Uniti perché è diventato disponibile solo di recente. Viene distillato tre volte e aromatizzato con tre varietà di arance amare e dolci. Combier Original ha una base a spirito neutro e Royal Combier fonde l'originale con VSOP Cognac.

Combier Original: 80 proof (40% alcol / volume), Royal Combier: 76 proof (38% alcol / volume)

Visita il sito Web di Combier

Royal Smash

Grand Marnier e Grand Gala Cocktails

Pochi liquori all'arancia hanno la particolarità di essere un ultra-liscio, base di brandy come il Grand Marnier. È un liquore all'arancia preferito tra i baristi e può essere utilizzato in innumerevoli cocktail. Grand Marnier ha una base di Cognac francese e ha una controparte italiana, Gran Gala con una base di brandy. Ci possono essere una manciata di altri liquori all'arancia che vanno e vengono sul mercato che possono rivaleggiare con questi, ma questi due sono il cardine di questo stile di liquore all'arancia.

I bevitori trovano che la combinazione di brandy e arancia sia molto utile nei cocktail e spesso può reggere da sola o in egual misura con altri distillati raffinati come dimostra il cocktail Beautiful . Ciascuno dei drink in questo elenco richiede l'uno o l'altro.

Entrambi i liquori sono 80 proof (40% alcol / volume).

Sito Web Grand Marnier - Recensione di Gran Gala

Altri liquori all'arancia specifici

I liquori all'arancia sono così popolari nei cocktail che ci sono molti altri marchi sul mercato. Alcuni, come Patrón Citronge e Aperol, sono dei pilastri sul mercato, mentre altri sono più di liquori boutique specializzati che potrebbero non essere ampiamente disponibili né avere una lunga vita sul mercato. La mia raccomandazione è che se vi imbattete in una bottiglia unica di liquore all'arancia premium, provatelo perché ci sono alcune gemme nascoste e questo sapore è quello con cui i distillatori possono essere molto creativi.

Aperol

Questo aperitivo ha un sapore e un colore arancione brillante. Aperol è prodotto in Italia e viene infuso con arance amare e dolci insieme a una ricetta esclusiva di erbe e radici. Si mescola molto bene con cocktail semplici e di alta gamma. 22 prove (11% alcol / volume) Visita il sito Web di Aperol.

Liquore all'arancia Borducan

Questo liquore all'arancia viene spesso paragonato a Cointreau. Se sei abituato ad usare il popolare liquore all'arancia in qualsiasi cosa, da un Cosmopolitan a un Margarita , allora potresti voler provare Borducan, dato che molti lo trovano meno dolce ma con un sapore più audace di arancia. Borducan è prodotto nel Nord Italia e inizia con una base di spirito neutro a cui si aggiungono l'arancio e una combinazione di erbe alpine e zafferano. 70 prove (35% alcol / volume)

Visita il sito Web di Borducan.

O3

Uno dei liquori nella linea di prodotti DeKuyper, O3 è un liquore all'arancia di qualità che può essere utilizzato in una varietà di cocktail. È aromatizzato con gli oli essenziali del brasiliano Pera Orange. 80 prove (40% alcol / volume)

Visita il sito Web DeKuyper.

Pantaloni a vita bassa sudati - O3

Patrón Citrónge

Prodotto da Patrón Tequila , Citrónge ha una base di alcool neutro del grano ed è aromatizzato con arance haitiane biologiche giamaicane e agrodolci. Molti bevitori pensano che questo spirito sia l'opzione migliore per Margaritas ed è una bella aggiunta ad altri cocktail, in particolare i cocktail di tequila. 80 prove (40% alcol / volume)

Visita il sito web di Patrón.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Pineapple - Patrón Citrónge
Patron Pomegranate - Patrón Citrónge
Tè estivo di Pyrat - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citronge

Liquore all'arancia rossa di Solerno

Prodotto in Sicilia, Solerno è un ottimo liquore all'arancia premium che può essere utilizzato al posto di quasi tutte le altre marche in questa lista. Ha una base di spirito neutrale e ha tre giri di distillazione: uno con arance sanguigne Sanguinello intere, una con buccia d'arancia rossa e una con limoni siciliani. 80 prove (40% alcol / volume)

Visita la pagina Facebook di Solerno

Bourbon and Blood - Liquore al Sangue d'Arancio Solerno