Liptauer è un formaggio morbido e non stagionato prodotto con latte di pecora proveniente da Lipto in quello che oggi è Liptov nel nord della Slovacchia. La parola Liptauer è diventata sinonimo della diffusione con cui è fatta.
Al posto di Liptauer è possibile utilizzare la rumena Brindza, o una combinazione di cagliata secca o contadini, cottage, ricotta o crema di formaggio e panna acida. Se non riesci a trovare la ricotta secca, potresti voler preparare da zero i tuoi contadini.
Il formaggio spalmabile di Liptauer viene in genere consumato come antipasto o spuntino con pane nero di segale , ravanelli, uova cotte, cipolla verde, pepe verde e birra. Ungheresi, Cechi, Austriaci e alcuni scandinavi lo rivendicano come propri.
Cosa ti serve
- 1/2 sterlina Liptauer (o brindza o cagliata secca o formaggio contadino a temperatura ambiente)
- 4 once / 1 stick di burro non salato (ammorbidito)
- 1 cucchiaino di paprika ungherese dolce
- 1/2 cucchiaino di senape preparata
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino (pestati)
- 1 cipolla piccola (grattugiata)
- 1/2 cucchiaino di pasta di acciughe
Come farlo
- Setacciare il formaggio in una ciotola media. Battere il burro. Aggiungi gli ingredienti rimanenti, combinando accuratamente. Regolare i condimenti. Mettete in frigo almeno 2 ore affinchè i sapori si sposino. Togliere dal frigorifero 15 minuti prima di servire.
- Variazioni: possono essere aggiunti capperi ed erba cipollina e si possono usare ricotta setacciata o crema di formaggio al posto del formaggio Liptauer, brindza o contadino. Se vuoi trasformare questo in un tuffo vegetariano, aggiungere 1/3 tazza di panna acida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 179 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 34 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |