Ricetta di gamba d'agnello alla griglia Butterflied

Questa ricetta a base di agnello dell'American Lamb Board è un ottimo modo per grigliare un cosciotto di agnello senza rosticceria e senza doversi preoccupare di asciugare l'agnello prima che il centro si cuoce. In genere un cosciotto d'agnello disossato è già imburrato, ma si desidera assicurarsi che abbia uno spessore uniforme, quindi cuocerà in modo uniforme.

Cosa ti serve

• 1 cucchiaio / 15 ml di senape secca
• 1 cucchiaino / 5 ml di cardamomo macinato (può sostituire lo zenzero macinato)
• 1 cucchiaio da tavola / 15 ml di aceto di mele
• Concentrato di succo di mela congelato da 1/2 tazza / 120 ml (scongelato)
• 1/2 tazza / 120 ml
• senape di Digione
• 1 cucchiaio / 15 ml di rosmarino fresco
• 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
• Sale kosher grosso
• Da 4 a 6 libbre / 1,8 a 2,7 kg di coscia di agnello americana, disossata e imburrata

Come farlo

1. Combina i primi 3 ingredienti in una piccola ciotola.
2. Gradualmente frullate nell'aceto. Lasciare riposare per 15 minuti.
3. Sbatti in succo di mela concentrato, senape, rosmarino e olio.
4. Condire la marinata a piacere con sale grosso e pepe.
5. Disporre l'agnello nella teglia di vetro e cospargere di sale e pepe.
6. Stendere 1/3 tazza / 80 ml di marinata sopra la superficie per ricoprire, girare e cospargere con sale e pepe. Distribuisci la marinata rimanente sopra l'agnello.

1. Coprire il piatto con la pellicola e farlo raffreddare per una notte.
2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio e spruzzare la griglia con spray antiaderente.
3. Mettere l'agnello alla griglia e conservare il piatto con la marinata. Griglia 15 minuti. Trasforma l'agnello. Grill 15 minuti, spazzolando con la marinata dal piatto riservato.
4. Girare di nuovo l'agnello e grigliare fino a quando il termometro registra 145 F / 65 C per medio-raro, 160 gradi F / 70 C per mezzo o 170 F / 75 C per bene, spesso spazzolando con la marinata, circa 5 minuti più per lato.
5. Trasferisci l'agnello a un piatto.
6. Coprire liberamente con un foglio e lasciar riposare 15 min.
7. Tagliare sottilmente l'agnello e disporli su un piatto da servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	987
Totalmente grasso	69 g
Grassi saturi	29 g
Grassi insaturi	30 g
Colesterolo	316 mg
Sodio	491 mg
carboidrati	3 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	84 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).