Le crocchette sono ovali o cilindri piccoli e croccanti fatti di verdure, pesce o carne che vengono tritati e mescolati con una spessa salsa bianca. Normalmente, sono ricoperti di uova e pangrattato e fritti. Questa ricetta, tuttavia, richiede di cuocere le crocchette di salmone , rendendole un po 'più salutari rispetto alla versione tradizionale.
Questa ricetta è anche facile da usare con salmone in scatola e funziona magnificamente per fare mini-crocchette, l'antipasto perfetto per le feste. Sono così deliziosi da soli, non si può nemmeno desiderare una salsa tartara. Pianificare in anticipo per refrigerare la miscela prima di formare polpette e cottura, o preparare la miscela un giorno prima.
Cosa ti serve
- Salmone da 1 libbra (in scatola)
- 1 tazza di latte (meno se necessario)
- 1 tazza di pangrattato (fine, condito)
- Parmigiano da 1/4 di tazza (grattugiato fresco)
- 1/4 tazza di cipolla (tritata)
- 1/4 di tazza di peperone rosso (tritato)
- 1/4 tazza di sedano (tritata)
- 1/4 di tazza di burro
- 1/3 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 3/4 cucchiaino di salsa piccante (o da assaggiare)
- 1 cucchiaio di succo di limone (fresco)
- 2 cucchiai
- erba cipollina (tritata)
- 1/2 cucchiaino
- aneto alle erbe (essiccato)
- Opzionale:
- Salsa tartara
- Opzionale: spicchi di limone
Come farlo
- Scolare il liquido dal salmone in scatola in un misurino. Aggiungi abbastanza latte per misurare 1 tazza. Scaglia il salmone in una grande ciotola e prendilo per eventuali grosse ossa. Accantonare.
- In una ciotola separata, mescolare il pangrattato e il parmigiano. Accantonare.
- Soffriggere delicatamente la cipolla, il peperone rosso e il sedano nel burro fino a quando non si ammorbidisce, ma non dorare. Sbatti nella farina fino a che liscio e faccia cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente. Aggiungere la miscela di latte continuando a mescolare e cuocere fino a quando addensato. Togliere dal fuoco.
- Incorporare il salmone scottato, la salsa piccante, il succo di limone, l'erba cipollina, l'erba di aneto e 1/2 tazza di miscela di pane grattugiato. Mettete in frigorifero la miscela di salmone fino a quando non sarà soda Se vuoi, puoi preparare questo piatto in anticipo, riservando la miscela fino a quando non sei pronto.
- Scaldare il forno a 400 F. Stendere una teglia poco profonda con un foglio antiaderente e spruzzare con olio.
- Dividere la miscela di salmone refrigerata in 8 porzioni e formare in polpettine. Mettere la miscela di pane grattugiato rimanente su un piatto poco profondo. Coprire entrambi i lati dei tortini di salmone con le briciole. Mettere su una teglia preparata a 2 pollici di distanza. Spruzzare leggermente le parti superiori con olio.
- Cuocere da 20 a 25 minuti o fino a doratura. Servire con salsa tartara e spicchi di limone, se lo si desidera.
Nota: è possibile utilizzare questa stessa ricetta per preparare mini-crocchette per aperitivi. Invece di fare polpette, tira il composto di salmone in palline da 1 pollice e mezzo. Posizionare 1 pollice a parte su padelle preparate. Cuocere come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 599 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 749 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 37 g |