In hindi, khatta significa aspro e meetha significa dolce. Sapori dolci, acidi e caldi si combinano magnificamente in questo delizioso piatto di verdure.
La melanzana è ricca di fitonutrienti (sostanze nutritive presenti in natura che aiutano a combattere i radicali liberi che causano malattie) e fibre alimentari. Scherzo sempre di come non ho mai incontrato una melanzana che non amavo! Questo piatto non fa eccezione. Khatta meetha baingan è fatto con piccole melanzane per bambini ed è di origine nord indiana. È un ottimo piatto da mangiare da solo o con chapati caldi (focaccia indiana) o riso basmati appena fatto. Puoi anche servirlo come contorno molto sostanzioso come parte di un pasto più elaborato.
Cosa ti serve
- 10 melanzane per bambini
- 6 foglie di curry
- 2 peperoncini rossi secchi (o peperoncini verdi, tagliati longitudinalmente)
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- 1 cucchiaino. semi di senape nera
- 1 cucchiaino. zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino. aglio (tritato molto finemente)
- 1 cucchiaio. polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino. aceto
- 2 pomodori grandi (finemente tritati)
- 3 cucchiaini. ketchup di pomodoro
- Sale a piacere
- 2 cucchiai. olio vegetale (o olio di semi di colza o di girasole)
- Decorazione: foglie di coriandolo tritate
Come farlo
- Tagliare leggermente i gambi delle melanzane sulla punta e poi tagliare le melanzane a quarti in modo tale da non arrivare fino allo stelo. Lascia un po 'intatto in quanto tiene insieme i quarti.
- Scaldare l'olio da cucina in una padella e aggiungere le foglie di curry, senape e semi di cumino . Quando smettono di scoppiettare, aggiungi lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato finemente e fallo rosolare per un minuto.
- Ora aggiungi i peperoncini secchi e fai saltare per un altro minuto o due.
- Aggiungere il coriandolo, la curcuma e il peperoncino rosso, l'aceto, i pomodori, il ketchup di pomodoro e mescolare per mescolare bene il tutto. Saltare per un minuto.
- A questo punto aggiungere le melanzane tagliate e tagliate, cospargere di sale e cuocere fino a quando le melanzane sono tenere.
- Al termine, spegnere il fuoco e guarnire il piatto con le foglie di coriandolo tritate.
- Servire con chapatis appena fatto, focaccia indiana o parathas (focaccia indiana in padella).
Suggerimenti:
- Al momento dell'acquisto di melanzane, scegli quelli che sono fermi e lucenti in apparenza. Non comprare quelli che sono contusi o hanno macchie marroni.
- Non conservare le melanzane in una busta di plastica nel frigorifero in quanto ciò fa sì che si rovini più velocemente. Conservare aperto nel ripiano vegetale.
- Taglia solo una melanzana appena prima di usarla. Se lo tagli troppo in anticipo inizierà a diventare marrone a causa dell'ossidazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 264 mg |
| carboidrati | 90 g |
| Fibra alimentare | 44 g |
| Proteina | 15 g |