Pensavi che le ricette dell'Europa orientale non potessero essere vegane? Pensa di nuovo. Questa ricetta per i latticini di patate al forno vegani è tratta da "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" di Mark Reinfeld.
Reinfeld afferma: "Nessun pasto di vacanza sarebbe completo senza latkes, né frittelle di patate, di origine europea orientale e tradizionalmente a base di uova, utilizziamo semi di lino macinati per tenerli tutti insieme. Ci sono molte varianti possibili (vedi sotto, includendoli senza glutine sostituendo la farina di farro con farina di riso integrale) e servite con panna acida vegana o salsa di mele. "
Confrontate questa ricetta con questa ricetta di patate senza grassi che NON è vegana.
Cosa ti serve
- 1 patata ruggine grande, pelata e grattugiata (2 tazze)
- 1/4 di cucchiaino di cipolla gialla tritata
- 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di farina bianca di farro
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua
- 3/4 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di paprika, facoltativo, provare affumicato
- Opzionale: pizzico di fiocchi di peperoncino tritato
Come farlo
- Scaldare il forno a 400 F. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare bene. È possibile accelerare questo processo utilizzando l'accessorio grattugia su un robot da cucina per le patate.
- Raccogliere circa 1/4 di tazza di miscela per ogni latke su una teglia da forno ben oliata. Appiattire a circa 1/4 pollici di spessore. Cuocere per 8 minuti.
- Capovolgere i pancake e cuocere, fino a doratura, circa 8 minuti prima di servire.
variazioni
- Rendi più piccoli i latkes usando 2 cucchiai, invece di 1/4 di pastella in ogni pancake.
- Sostituire 1 tazza di patate grattugiate con patate dolci grattugiate o igname.
- Aggiungere 1 cucchiaio di aneto fresco tritato, prezzemolo o basilico.
- Aggiungere 2 cucchiai di cipolla verde tritata finemente.
- Aggiungere 1 spicchio di aglio pressato o tritato e 1/2 cucchiaino di pepe rosso seminato e tagliato a dadini.
- Aggiungere 1/2 tazza di pastinaca o carota grattugiata e grattugiata.
- Crea i latkes italiani aggiungendo 1 cucchiaio di mix di spezie italiane.
- Passare al Messico aggiungendo 1 cucchiaio di coriandolo tritato e 1 cucchiaino ciascuno di peperoncino in polvere e cumino.
- Aggiungi un formaggio vegano grattugiato da 1/2 tazza per un'esperienza latke esagerata.
- Per una versione senza glutine sostituire la farina di farro con.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 83 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |