Questa ricetta di hamburger ai funghi viene adattata da "Lisa's Mushroom Burger" in weheartfood.com e chiamarla hamburger vegetariano non rende giustizia. Le ricette vegetariane di hamburger tendono ad essere insignificanti e noiose, ma il peso e le spezie di questo hamburger di funghi carnosi lo rendono tutt'altro.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/2 libra di funghi, tritati grossolanamente (combinazione di cremini, shiitake e portobello) e Portobello)
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 6 spicchi di aglio tritato
- 2/3 di fiocchi di avena
- Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza
- 3/4 di pangrattato
- 2 uova, sbattute
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- Scaldare 1 cucchiaio d'olio d'oliva in un'ampia casseruola.
- Soffriggere i funghi, cipolle e aglio a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando il liquido bolle e i funghi iniziano a soffriggere.
- In una grande ciotola, aggiungere il composto di funghi all'avena, parmigiano, pane grattugiato, uova, prezzemolo, origano, sale e pepe. Mescolare bene.
- Lasciare riposare per 15 minuti per sviluppare i sapori.
- Forma in polpette .
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Friggere le polpettine, cuocere circa 5 minuti per parte, o fino a doratura.
- Servire con i tuoi condimenti hamburger preferiti.
A proposito di funghi
I funghi sono funghi e ottengono la loro energia abbattendo e mangiando materia organica morta. Sembra lordo, giusto? Ma sono super nutrienti e deliziosi, purché non pensiate al business dei funghi. Sono a basso contenuto di grassi e calorie, con una libbra con circa 125 calorie, ma ad alto contenuto di proteine. Ecco perché vengono così spesso utilizzati negli hamburger vegetariani o in altri piatti per un sapore sostanzioso e un aumento di proteine, ma vanno bene nel menu vegetariano o per chiunque desideri tenere d'occhio il consumo di carne rossa.
Tipi di funghi
- Bottone: i piccoli funghi bianchi che si vedono in abbondanza nei negozi di alimentari sono chiamati funghi champignons bianchi. Sono miti e terreni, e vengono raccolti da giovani.
- Cremini: i creminis sono fondamentalmente dei funghi champignon più maturi. Hanno una forma simile ma un po 'più grande e di colore marrone chiaro. Hanno un sapore delicato ma con un po 'più di profondità di un fungo pulsante.
- Portobello: Il portobello è il palcoscenico più maturo del fungo bottino, e mentre il suo sapore è ancora sul lato mite, è molto più carnoso. Ecco perché i Portobello spesso si sostituiscono alla carne, come fanno negli hamburger vegetariani.
- Shiitake: Il nome di questo fungo è un indizio della sua origine - è cresciuto principalmente in Giappone, Corea e Cina ed è usato nella cucina asiatica. Ha un sapore più forte e una consistenza carnosa, che lo rendono anche un buon candidato per gli hamburger vegetariani.