Questa ricetta di marmellata di prugne speziata a basso contenuto di zucchero non ha bisogno di essere conservata in scatola e richiede solo una frazione delle confetture tradizionali di zucchero. Dal momento che solo 1/1/2 tazze di zucchero è usato per fare quattro (8-once) vasetti, e poiché lo zucchero è quello che aiuta a impostare un inceppamento, il trucco qui è quello di utilizzare una pectina che è etichettata per meno zucchero o senza zucchero ricette per aiutarlo a creare. Questa marmellata speziata sarebbe un ottimo regalo per il cibo , specialmente alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, quando le prugne sono più gustose.
Questo inceppamento non ha bisogno di essere in scatola ma deve essere refrigerato (fino a 3 settimane) o congelato (fino a 1 anno). Ricordarsi di etichettare ogni contenitore con il nome dell'inceppamento e la data di scadenza. È inoltre possibile elaborare questo inceppamento in un bagno d'acqua per la conservazione a temperatura ambiente da 55 a 70 gradi (fino a un anno).
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze d'acqua
- 4 bacche di pimento
- 2 bastoncini di cannella (spezzati a metà)
- 8 grani di pepe neri
- 4 chiodi di garofano (interi)
- 2 1/2 cucchiai di pectina in polvere (per ricette a basso contenuto di zucchero o senza zucchero)
- 1 1/2 tazze di zucchero (diviso)
- 1 1/4 di sterline di prugne rosse (lavate, snocciolate e tritate grossolanamente)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di burro (per evitare la formazione di schiuma)
Come farlo
- In una casseruola media, portare acqua, pimento, cannella, pepe in grani e chiodi di garofano a ebollizione a fuoco vivo, coperto. Riduci il calore e fai sobbollire per 10 minuti. Filtrare e misurare 1 1/4 tazze, aggiungendo più acqua se necessario.
- In una grande casseruola o una pentola, unire la pectina e uno zucchero da 1/4 di tazza. Mescolare prugne, acqua speziata, succo di limone e burro. Portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando spesso. Aggiungere il rimanente 1/4 tazze di zucchero e riportare l'inceppamento a un punto di ebollizione completo, mescolando. Cuocere, mescolando costantemente, 1 minuto. Togliere dal fuoco.
- Inceppamento caldo di siviera in quattro barattoli resistenti al calore o inscindibili che sono stati lavati in acqua calda saponata (la sterilizzazione non è necessaria a meno che l'inceppamento non venga inscatolato), sciacquati e asciugati all'aria. Coprire con coperchi e anelli che sono stati lavati con acqua saponata calda, sciacquati e asciugati all'aria. Capovolgi su un canovaccio pulito.
- Quando è freddo, girare a destra e conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane o congelare per un massimo di 1 mese. Se si decide di conservare l'inceppamento fino a un anno per la conservazione della temperatura ambiente, leggere la nota di seguito.
Nota: prima di tentare un progetto di inscatolamento in casa, leggi cosa ha da dire l'azienda dei barattoli di Ball Ball.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 24 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |