L'avocado è ampiamente considerato un ortaggio poiché è comunemente usato nelle insalate. Tuttavia, in realtà è un frutto che ha il sapore di un vegetale e la maggior parte dei mercati lo espone ad altri frutti tipici. La carne ricca, di colore giallo-verde pallido del frutto a forma di pera ha una consistenza paragonata ad una banana matura, liscia e burrosa, con un sapore leggermente nocciola.
Nome botanico
Persea gratissima o P. americana
Comune e altri nomi
Avocado, avacado, pera di alligatore, pera di avocado, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacato, avocat, abacate, ahuacatl.
Disponibilità di avocado
Anche se la stagione principale per gli avocado freschi è il tardo inverno / inizio primavera, essi sono prontamente disponibili nei mercati tutto l'anno.
Selezione di avocado
Gli avocado non maturano fino a quando non vengono raccolti, quindi quelli freschi saranno duri quanto le rocce. Cercare una trama uniforme e senza difetti, uniformemente dura o morbida su tutta la superficie. Dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni. Evitare qualsiasi con lividi o punti deboli e quelli con una cavità tra la carne e la pelle. Agitare l'avocado per testare. Se il pozzo è libero, respingilo. La carne dei frutti maturi cede quando viene pressata delicatamente. I frutti maturi si contorcono facilmente nei mercati. È meglio maturare il tuo a casa.
Varietà e forme di avocado
Esistono centinaia di varietà di avocado, ma la maggior parte dei cuochi sviluppa una preferenza per una particolare razza. L'avocado Haas è particolarmente apprezzato da molti chef. Gli avocado sono disponibili freschi e come puree surgelate in alcune aree.
Stoccaggio di avocado
Non conservare frutta non matura nel frigorifero. La frutta matura può essere conservata nel cassetto della verdura in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Per congelare l'avocado, passare la polpa con 1 cucchiaio di succo di limone per 2 avocado e riporre in un recipiente ben chiuso con l'aria rimossa. L'avocado surgelato può essere conservato da tre a sei mesi a 0 gradi F.
Varie informazioni dell'avocado
Gli avocado possono pesare da 1 oncia a 4 libbre ciascuno. Per la maturazione, posizionare gli avocado in un sacchetto di carta marrone e conservare a temperatura ambiente per 2-5 giorni, lontano dalla luce solare diretta. L'aggiunta di una mela o una banana alla busta accelererà il processo di maturazione. La carne dell'avocado inizia rapidamente a scurirsi quando esposta all'aria. L'aggiunta di un acido, solitamente limone, ritarda il processo di oscuramento.
Informazioni approfondite sull'avocado
Informazioni sulla cottura dell'avocado . Scopri come cucinare con gli avocado.