Molti dessert dell'Europa orientale iniziano con il pan di Spagna e questa versione umida li supera tutti. Credo che l'aggiunta di 2 cucchiai di burro fuso alla pastella sia ciò che fa il trucco. Questo può essere cotto in una padella a forma di molla da 9 pollici e diviso in tre strati, o cotto in una padella da 13x9 pollici e diviso in due strati. Provalo nella ricetta russa delle torte alle albicocche, nel croato Cupavci o in qualsiasi altro illecito che richieda un pan di spagna senza sbagli .
Cosa ti serve
- 7 uova grandi (separate)
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
Come farlo
- Mettere la griglia al centro del forno e scaldarla a 325 gradi. Rivestire una padella a molla da 9 pollici con uno spray da cucina, posizionare un cerchio di pergamena sul fondo e spruzzare di nuovo. Oppure fai lo stesso con una padella da 13x9 pollici.
- Mettere 7 tuorli in una ciotola e 7 albumi in un'altra ciotola. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero in ogni ciotola e battere i bianchi fino a quando non sono rigidi, ma non asciugare, e sbattere i tuorli fino a che non siano densi e chiari. Piega i bianchi nei tuorli. Usando un setaccio, cospargere 1 tazza di farina con le uova in tre aggiunte e ripiegare, cercando di non sgonfiare la pastella. Mescolare il burro fuso. Cuocere 25-35 minuti o fino a quando non sono stati effettuati gli stuzzicadenti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente in padella.
- Quando si è pronti per assemblare una torta, capovolgere la spugna su una superficie di lavoro rivestita di pergamena e staccare la spugna di carta pergamena. Tagliare a 3 strati e riempire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 288 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 161 mg |
| Sodio | 293 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |