Puoi fare la tua panna acida fatta in casa. Questo è un processo che si basa sulla coltura di probiotici nel latticello o nella panna acida, quindi avrete bisogno di quelli così come della panna per farlo da soli. Pianificare in anticipo per dare la panna acida 24 ore per addensare, sviluppare quel sapore aspro e rilassarsi.
Questo è un buon trucco se hai la crema a portata di mano e sai che avrai bisogno di più panna acida il giorno dopo. Potresti scoprire che preferisci il sapore della tua crema acida fatta in casa e continuare così, facendo una nuova crema ogni pochi giorni.
Cosa ti serve
- 1 tazza di panna pesante
- 1/4 tazza di panna acida (o latticello)
Come farlo
- Mescolare panna liquida e panna acida o latticello in un barattolo pulito a vite, coprirlo con il coperchio.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 24 ore fino a quando è molto spesso.
- Raffreddare la panna acida fatta in casa prima dell'uso e conservarla in frigorifero.
- Potresti volerlo mescolare prima di usarlo. Qualche separazione è normale e non dovrebbe essere considerata un segno di preoccupazione
Il latticello e la panna acida contengono batteri probiotici che producono acido lattico.
Queste sono le bestie amichevoli che fermentano la crema e gli danno il sapore aspro mentre la addensano. Vanno a lavorare a temperatura ambiente per convertire la panna normale in panna fresca o panna acida.
Si potrebbe iniziare con una crema leggera, metà e metà o latte intero invece di panna, ma il risultato finale sarà molto più sottile. Avrà ancora un sapore aspro, quindi se hai intenzione di usarlo come ingrediente non ti dispiacerà che non sia così spesso. Assicurati di adattare la consistenza di una ricetta se lo fai con una crema acida più forte.
La durata di conservazione della panna acida commercialmente prodotta è di 7-10 giorni in frigorifero. La tua versione casalinga probabilmente andrà bene così a lungo. I segni per cercare quello che dovrebbe essere scartato sono un odore ammuffito o sgradevole, una muffa che cresce sulla superficie e diventa giallo o altri colori.
Questi problemi si verificano quando la muffa e i batteri vengono introdotti nella panna acida diversi dai batteri probiotici desiderati. Questi possono venire dalle tue dita, usare cucchiai, o semplicemente diffondersi dall'aria quando è scoperto. Se vedi questi segni, non usare la panna acida fatta in casa come antipasto per il prossimo lotto o semplicemente moltiplichi il problema.
Ricetta Fonte: di Jean Anderson e Elaine Hanna (Doubleday) Ristampato con il permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 115 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |