Questa versione della classica torta di zucca è un dessert ricco, senza latticini (e facilmente senza glutine), perfetto per le vacanze autunnali e invernali. L'olio di cocco fa sì che la crosta si sciolga in bocca e il latte di cocco nel ripieno crea un sapore e una consistenza così decadenti che tutti ti chiederanno la tua ricetta, senza aspettarti che sia priva di latticini! Fidati di me: vorrai provare questo!
Come con qualsiasi ricetta destinata alle persone con allergie, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette degli ingredienti per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati da latticini in nessuno dei tuoi prodotti.
Cosa ti serve
- 1 1/3 tazze di briciole di cracker Graham finemente macinate (se prive di glutine, utilizzare briciole di cracker Graham senza glutine)
- Scaglie di cocco non zuccherate di 1/3 di tazza
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 6 cucchiai di olio di cocco extra vergine
- 2 tazze di purea di zucca, acquistate in negozio o fatte in casa
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte di cocco leggero
Come farlo
- Preparare la crosta Graham cracker. Preriscaldare il forno a 350 F. Ungete leggermente un piatto da torta da 9 "e mettetelo da parte.In una piccola ciotola mescolate le briciole di cracker di Graham, i fiocchi di cocco e lo zucchero fino a che non siano ben miscelati. per raggruppare insieme. (A questo punto sarà abbastanza friabile.) Premere nella piastra della torta preparata e metterla nel forno per 4 minuti. Trasferire su una griglia di raffreddamento del filo per raffreddare mentre si prepara il ripieno.
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- In una ciotola di medie dimensioni, utilizzare un miscelatore elettrico a mano per battere insieme la zucca, lo zucchero di canna, le uova, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere gradualmente il latte di cocco fino a quando non è stato aggiunto tutto.
- Versare il ripieno nella crosta preparata e infornare per 15 minuti, quindi abbassare la fiamma a 350 F per infornare per 35-40 minuti in più. Se i bordi della crosta iniziano a dorarsi troppo velocemente, tendi la crosta con la pellicola. Trasferire la torta in un rack di raffreddamento per raffreddare completamente, quindi raffreddare per 1-2 ore prima di servire. Servire con panna montata vegana al cocco, se lo si desidera.
Nota di cuoco:
- Se non si dispone di olio di cocco o non è disponibile per voi, è possibile sostituirlo con una margarina senza latte di vostra scelta. Se sei in grado di trovare l'olio di cocco, tuttavia, ti esortiamo a farlo; aggiunge davvero un sapore meraviglioso e la qualità di fusione in bocca alla crosta!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 393 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 122 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |