Preparare il lievito da zero è un processo molto efficiente e richiede solo pochi minuti di tempo . Il più delle volte il lievito sta facendo il lavoro!
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 3 ore
Ecco come:
- Trova una ricetta e raccogli gli ingredienti che richiede. Misurare la farina e metterla in una ciotola separata. Misura il resto degli ingredienti.
- Inizia testando il lievito. Sciogliere 2-1 / 4 cucchiaino. di lievito (per 1 confezione) in 1/2 tazza di acqua calda e lasciare riposare per 5 minuti. Se la miscela bolle, il lievito è vivo. In caso contrario, uscire e acquistare lievito fresco.
- Unire circa 1/4 della farina e il resto degli ingredienti secchi in una grande ciotola.
- Riscaldare gli ingredienti liquidi in una casseruola finché non si scaldano. Un termometro per alimenti dovrebbe leggere 110 gradi. Accorciamento o burro non ha bisogno di sciogliersi.
- Unire gli ingredienti secchi e liquidi e aggiungere il lievito ammorbidito insieme alle uova, se richiesto. Battere bene per tre minuti, usando un mixer o a mano.
- Aggiungere gradualmente il resto della farina all'impasto, mescolando con il mixer o il cucchiaio il più a lungo possibile.
- Quando l'impasto diventa troppo rigido per mescolare, cospargere una superficie di lavoro pulita con farina e girare l'impasto sulla superficie.
- Iniziare a impastare. Raccogli l'impasto in una palla e piegalo a metà verso di te. Premi verso il basso e lontano da te con fermezza ma leggermente con i palmi delle mani. Girare l'impasto a 1/4 di giro e ripetere il processo.
- Impastare fino a quando la ricetta richiede, fino a quando l'impasto non è liscio e si sente elastico ed elastico.
- Ungere una ciotola di miscelazione pulita con un accorciamento. Posizionare la pasta impastata nella ciotola e girarla in modo che tutte le superfici siano unte.
- Coprire la ciotola con un asciugamano e sistemare in un punto caldo per salire secondo la ricetta. Quando l'impasto è raddoppiato, premi le dita nell'impasto e la rientranza rimarrà quando togli le dita.
- Pestare la pasta e lasciarla riposare per 10 minuti prima di procedere. Dividere l'impasto in pezzi come richiesto nella ricetta.
- Appiattire i pezzi di pasta e arrotolarli saldamente. Pizzica i bordi per sigillare. Mettere in padella unta, in modo che i lati corti tocchino la padella. Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino a quando l'impasto riempie la padella e sale 1 "sopra la parte superiore.
- Cuocere come indicato nella ricetta. Togliere dal forno quando il marrone dorato e la pagnotta suonano vuoti quando vengono toccati sul fondo. Togliere dalle pentole e lasciare raffreddare.
- Goditi il tuo pane fresco!
Suggerimenti:
- La temperatura del liquido è fondamentale. Utilizzare un termometro per alimenti fino a quando non si è sicuri della capacità di stimare la temperatura.
- Assicurati di far lievitare l'impasto in un luogo caldo ma non caldo. Un forno chiuso con la luce accesa è un buon posto.
- È davvero difficile rovinare il pane se il lievito è fresco. Testare sempre il lievito prima di preparare la ricetta.
- Per una crosta gommosa, spruzza le pagnotte con acqua fredda durante la cottura. Per una cotta soffice, spennellare le croste con il burro dopo la cottura. Per una crosta lucida, unire 1 uovo leggermente sbattuto con 1 cucchiaio. acqua e spazzolare le pagnotte prima di infornare.
Quello che ti serve:
- ricetta
- Farina
- acqua
- lievito
- sale e zucchero