Ricetta di petto di pollo in camicia al limone e rosmarino

Questa ricetta è molto leggera, ma non manca di grande gusto. Il gustoso liquido di bracconaggio cuoce delicatamente il seno e viene quindi ridotto per preparare una salsa facile per completare questo tenero pollo.

Cosa ti serve

• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1/2 cipolla media, affettata
• Sale a piacere
• Pizzico di pepe nero macinato fresco
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• 1 limone medio, spremuto
• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 cucchiaio di burro freddo
• Spicchi di limone per guarnire
• 2 tazze di purè di patate cotte (opzionale)

Come farlo

1. Unire il vino, il brodo di pollo, i rametti di rosmarino, la cipolla, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero, pepe di Caienna e limone in una padella da 10 pollici (la padella dovrebbe essere grande abbastanza per contenere i 4 petti di pollo). Portare a bollore acceso a fuoco vivace e aggiungere i petti di pollo. Abbassa il fuoco verso il basso e fai sobbollire delicatamente i petti di pollo per 12 o 15 minuti, o fino a quando non li hai appena passati. Il petto di pollo tornerà leggermente indietro quando viene colpito. La temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 160 e 165 F. Non cuocere troppo.

1. Al termine, rimuovi il seno in un piatto e copri con un foglio. Portare il riscaldamento al massimo e far bollire il liquido per 5 minuti per ridurlo. Passare il burro freddo e frullare fino a quando non si sarà mescolato. Far bollire per altri 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Assapora il sale e aggiusta.
2. Mettere una pallina di purè di patate caldo in 4 ciotole poco profonde. Taglia i seni a 5 o 6 pezzi ciascuno e disponi le patate. Spoon sopra il liquido bollente ridotto a caldo (scartare le cipolle, o servire se desiderato), dividendolo nelle 4 porzioni. Servire caldo con limone extra se lo si desidera.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1379
Totalmente grasso	74 g
Grassi saturi	22 g
Grassi insaturi	29 g
Colesterolo	426 mg
Sodio	844 mg
carboidrati	29 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	136 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).