Questa è una pentola di manzo tenera vecchio stile con verdure e sugo fatto in casa. Sentiti libero di aggiungere altre verdure a questo arrosto, come cipolle bianche, pastinache o pezzi di patata dolce.
L'arrosto è servito insieme alle verdure e al sugo di manzo.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di mandrino, mandrino tenero, braccio di mandrino, ecc., Da 3 a 4 libbre
- 1/4 di tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- pizzico di foglia di timo
- pizzico di aglio in polvere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio da tavola extra-vergine
- olio d'oliva
- 3 tazze di brodo di manzo, senza sale o con poco sodio
- 5-6 patate medie, pelate, squartate (circa 1 1/4 di libbre)
- 1 tazza di carote baby
- 1 piccola rutabaga o qualche rape, sbucciata e tagliata a pezzi
- 1 cipolla gialla media, tagliata a pezzi
- 1/2 bicchiere di vino rosso o più brodo di carne
- 3 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 3-4 cucchiai di acqua fredda
Come farlo
In una ciotola o in un contenitore per alimenti, unire 1/4 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere, un pizzico di timo e un pizzico di aglio in polvere. Rivestire l'arrosto con la miscela di farina condita.
Riscaldare l'olio d'oliva in un forno olandese o in una grande casseruola; aggiungere la pentola arrosto e marrone su tutti i lati. Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
Aggiungere 1/2 bicchiere di vino rosso o più brodo di carne, insieme alle verdure.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti in più, o fino a quando le verdure sono tenere.
Togliere la carne e le verdure su un piatto e tenerle al caldo.
Filtrare i liquidi in una casseruola e rimuovere il grasso in eccesso (o utilizzare un separatore di grassi). Portare a ebollizione e ridurre il calore; fate sobbollire per 5 minuti per ridurre leggermente.
In una piccola ciotola o tazza, unisci 3 cucchiai di farina con 3-4 cucchiai di acqua fredda e frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare la miscela di farina e acqua nel brodo bollente, un po 'alla volta, fino a quando non si ispessisce come desiderato.
Disporre un arrosto e verdure a fette su un piatto. Cospargere un po 'del sugo sulla carne affettata o servire del sugo sul lato.
Serve 6.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 955 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 271 mg |
| Sodio | 1,116 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 96 g |