Questi semplici petti di pollo ripieni di mela e brie vengono serviti con una semplice salsa di pan ridotta a base di sidro di mele e pan drippings.
La ricetta richiede seni di pollo con osso e il ripieno è posto sotto la pelle. Se usi i petti di pollo disossati, poi li pestano tra i fogli di pellicola trasparente fino a quando non sono abbastanza sottili. Quindi, posizionare la miscela di ripieno su ciascun petto di pollo diluito e arrotolare per racchiudere la miscela di mele e brie. Il pollo disossato richiederà meno tempo, da circa 25 a 30 minuti, quindi controlla prima la cottura.
Vedi le varianti per alcune idee aggiuntive e possibili sostituzioni.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 mela acida, pelata, carotata, tritata grossolanamente
- 1 cucchiaino di timo foglia secca , diviso
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
- 3/4 tazza di sidro di mele, diviso
- 4 once di formaggio Brie , senza cotenna, tagliato a pezzetti
- 4 metà del petto di pollo medio, con l'osso, con la pelle (2 libbre)
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non è abbastanza tenera, da 7 a 8 minuti circa.
- Aggiungere la mela tritata alla padella con 1/2 cucchiaino di timo, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/4 di tazza di sidro di mele; cuocere fino a quando le mele sono tenere, da 4 a 6 minuti circa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, Mescolare in Brie. Dividere il ripieno in 4 parti uguali.
- Scaldare il forno a 400 F.
- Esegui le dita sotto la pelle del seno per separare dalla carne. Metti 1/4 di ripieno sotto la pelle di ogni petto di pollo; premere delicatamente per distribuire il ripieno uniformemente sotto la pelle. Condire il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Inserire in una teglia da 13 x 9 x 2 pollici.
- Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando il pollo è tenero e i succhi sgorgano puliti quando forati con una forchetta, da circa 45 a 55 minuti. Il pollo dovrebbe leggere almeno 165 F su un termometro a carne a lettura immediata.
- Rimuovi il pollo per servire il piatto e tienilo al caldo.
Salsa di pan
- Scolare il grasso dalla pirofila e versare lo sgocciolatoio in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio. Aggiungere il sidro di mele rimanente di 1/2 tazza; bollire per ridurre della metà. Incorporare 1/2 cucchiaino di timo rimanente e 1/4 di cucchiaino di sale. Spoon la salsa sul pollo.
Suggerimenti e variazioni di esperti
- Il formaggio Camembert può essere sostituito con il formaggio Brie.
- Sostituire le mele affettate con le pere sbucciate e affettate.
- Sostituire il timo con una miscela di condimento per pollame di erbe, condimento alle erbe senza sale, maggiorana o salvia grattata.